Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu cukrovinek bez vajec?

Vytváření cukrovinek bez vajec, které nejsou příliš husté a mají nějakou lehkost, je velmi možné. Jedním z prvních tipů je zajistit, aby máslo nebo tuk se používal v receptu, než se mísí, je na pokojové teplotě. Dále by měl být počáteční krok smetanového cukru a másla provedeno, dokud směs nebude lehká, ale není nadměrná. V některých případech lze jedlou sodu a krém z tartaru použít k zajištění nějakého skoku na cookies, zatímco použití práškového cukru může pomoci udržet světlo těsta, aby mohla stoupat. Udržování chlazení těsta až do okamžiku vaření může pomoci udržet veškerý vzduch, který byl začleněn do procesu míchání. Jedním ze způsobů, jak toho lze dosáhnout, je zajistit, aby máslo, které se používá v cookies, je před výrobou těsta na pokojové teplotě. To usnadní krémové a usnadňuje se uvěznění vzduchuUvnitř másla, které se během vaření překládá do lehčích cookies.

Prvním krokem při výrobě cukrů bez vajec je obvykle krémová máslo a cukr. Použití práškového cukru může pomoci vytvořit lehčí těsto, protože se rozpustí rychleji a přesněji a vyhýbá se situacím, ve kterých by se mohly tvořit velké krystaly nebo shluky. Zatímco ve skutečnosti krémujte máslo a cukr dohromady, začlenění vzduchu zlehčí těsto. To lze provést s rozšleháním nebo lžičkou mícháním v širokých kruzích a pokusem o zachycení co nejvíce vzduchu.

6 Použití krému z tartaru pomůže stabilizovat vzduchové kapsy v cookies a malá jedlá soda pomůže dát cukrovinám bez vajec trochu výtah. Je to také důležité na thje fáze, aby nemíchala těsto příliš mnoho, protože bod přijde, když se začne uvolňovat vzduch v těle, a vytvořit plochý soubor cookie. Vlhkost a další faktory mohou ovlivnit množství potřebných mouky nebo jiných suchých ingrediencí, takže je důležité přidat jen dost, aby se těsto spojilo a není lepkavé.

Udržování chlazeného těsta pro cukrové sušenky bez vajec zabrání měkkému másle a těsto z potenciálně oddělujícího nebo plochého. Někdy také může pomoci zavést chlazené těsto na desce nebo na povrchu, který byl chlazený. Když jsou soubory cookie konečně umístěny do trouby, aby vařily, poslední špičkou je zajistit, aby byla trouba dobře zahřívána, takže sušenky nemají šanci se příliš rozšířit a ztratit objem.