Hvad er de bedste tip til fremstilling af ægfri sukkerkager?

At lave ægfri sukkerkager, der ikke er for tætte og har en vis lethed, er meget mulig. Et af de første tip er at sikre, at smøret eller fedtet, der bruges i opskriften, er ved stuetemperatur, før du begynder at blande. Dernæst skal det indledende trin med cremet sukker og smør udføres, indtil blandingen er let, men ikke over slået. I nogle tilfælde kan bagepulver og fløde tartar bruges til at give nogle surdej til cookies, mens brug af pulveriseret sukker kan hjælpe med at holde dejen lys, så den kan stige. At holde dejen kølet indtil madlavningens øjeblik kan hjælpe med at opretholde al den luft, der blev inkorporeret i blandingsprocessen.

Det vigtigste mål med at fremstille ægfri sukkerkager er at forhindre, at cookies bager i flade, hårde medaljer. En måde, dette kan opnås, er at sikre, at det smør, der bruges i cookies, er ved stuetemperatur, før du laver dejen. Dette vil gøre det lettere at fløde og gøre det lettere for luft at blive fangetInde i smøret, der oversættes under madlavning til lettere cookies.

Det første trin i fremstilling af ægfri sukkerkager er normalt at fløde smør og sukker. Brug af pulveriseret sukker kan hjælpe med at skabe en lettere dej, fordi den vil opløses hurtigere og mere fuldstændigt og undgå situationer, hvor store krystaller eller klumper kunne dannes. Mens du faktisk flyder smør og sukker sammen, vil det at inkorporere luft lette dejen. Dette kan gøres med en visp eller ske ved at omrøre i brede cirkler og forsøge at fange så meget luft som muligt.

Når det er tid til at tilføje de tørre ingredienser til det cremede smør, kan det hjælpe med at sile ingredienserne sammen og derefter langsomt tilføje dem til smørblandingen. Brug af fløde af tandsten vil hjælpe med at stabilisere luftlommerne i cookies, og en lille bagepulver vil hjælpe med at give de ægløse sukkerkager nogle løft. Det er også vigtigt ved thEr scene for ikke at blande dejen for meget, fordi et punkt kommer, hvor luften i dejen begynder at blive frigivet, hvilket skaber en flad cookie. Fugtighed og andre faktorer kan påvirke mængden af ​​mel eller andre tørre ingredienser, der er nødvendige, så det er vigtigt kun at tilføje nok, så dejen kommer sammen og er ikke klistret.

At holde dejen for ægfri sukkerkager kølet forhindrer, at smøret bliver blødt, og dejen potentielt adskiller eller bliver flad. Det kan også undertiden hjælpe med at rulle den kølede dej ud på et bord eller overflade, der er kølet. Når cookies endelig placeres i ovnen for at lave mad, er det sidste spids at sikre, at ovnen er godt opvarmet, så cookies ikke har en chance for at sprede sig for meget og miste volumen.