Hvad er Red Velvet Cheesecake?
Rød fløjlsostkage kan være en af to ting: en ostekage smaget med traditionelle røde fløjlkageingredienser eller en lagkage med skiftende lag ostekage og traditionel rød fløjlkage. Hvilken version The Cook vælger er stort set afhængig af, hvor dekadent han eller hun ønsker, at opskriften skal være. Den lagdelte kombination er normalt rigere og tættere end ostekagen alene, fordi skiverne i den lagdelte version normalt er større, og det er en kombination af to desserter. Bakere kan også lege med ostekagesmag, skorpetyper og frostinger for at skabe en rød fløjlsostkage, der passer perfekt til deres smag.
De, der er interesseret i at skabe en rød fløjlsostkage uden faktisk kage i den, skal typisk undersøge de smag, der går ind i en traditionel rød fløjlkage. Eddike, kødmælk og kakao er alle ingredienser, der skal indarbejdes i en almindelig ostekageopskrift. Rød madfarve tilføjes også normalt for at give cheesecake Det typiske røde fløjlsudseende. De fleste moderne røde fløjlkager indeholder også rød madfarve, skønt de originale opskrifter fik deres farvelægning fra oxideret chokolade. Det kan være vanskeligt at finde sådan chokolade, så det er typisk en god idé at have farvelægningen til rådighed.
Skorpen er en anden ting at overveje, når man laver en rød fløjlsostkage. Nogle kokke nyder at bruge en traditionel Graham Cracker -skorpe, men folk, der ønsker et ekstra skud af chokolade, kan i stedet vælge en chokoladekageskorpe. Dette kan også give ostekagen mere visuel appel, da en glat, ruby rød ostekage oven på en sort cookie skorpe ofte gør et smukt midtpunkt. Når den er bagt, kan den røde fløjlsostkage være coatet med et let lag ostekagefrosting. Dette kan dog tilføje for meget rigdom til nogle kokke, så frostingen er valgfri.
Hvorvidt frosting tilføjes eller ej, nyder mange mennesker at dekorere rød vElvet Cheesecake med mynteblade og bær. Hindbær, jordbærskiver, kirsebærhalvdel eller endda tranebærpuré er alle gode valg. Mange mennesker finder lidt frugt og mynte meget forfriskende med sødmen i selve ostekagen.
En anden måde at samle rød fløjlsostkage involverer at lave en almindelig ostekage og fryse den. Mens cheesecake kulderystelser, laver bageren typisk et eller to lag af traditionel rød fløjlkage. Efter at kagen er afkølet, stabler kogen normalt kagen og frosset ostekage sammen, og frostede dem med enten flødeost eller vanilje -glasur. Mange mennesker topper denne meget rige dessert med en let regnregn af hvid chokolade ganache eller hvid chokoladespån.