Vad är Red Velvet Cheesecake?
röd sammet ostkaka kan vara en av två saker: en ostkaka smaksatt med traditionella röda sammetkakingredienser, eller en skiktkaka med växlande lager av ostkaka och traditionell röd sammetkaka. Vilken version som kocken väljer är till stor del beroende av hur dekadent han eller hon vill att receptet ska vara. Den skiktade kombinationen är vanligtvis rikare och tätare än ostkakan ensam eftersom skivorna i den skiktade versionen vanligtvis är större och det är en kombination av två desserter. Bakare kan också leka med ostkaka smaker, skorpa och frostningar för att skapa en röd sammet ostkaka som passar deras smak perfekt.
De som är intresserade av att skapa en röd sammet ostkaka utan någon faktisk kaka i den bör vanligtvis undersöka smakerna som går in i en traditionell röd sammetkaka. Vinäger, kärnmjölk och kakao är alla ingredienser som bör integreras i ett vanligt ostkakrecept. Röd matfärg läggs vanligtvis också till för att ge ostkakene Den typiska röda sammet -looken. De flesta moderna röda sammetkakor innehåller också röd matfärgning, även om de ursprungliga recepten fick sin färg från oxiderad choklad. Det kan vara svårt att hitta sådan choklad, så att ha färgningen till hands är vanligtvis en bra idé.
Skorpan är en annan sak att tänka på när man gör en röd sammet ostkaka. Vissa kockar tycker om att använda en traditionell graham cracker skorpa, men människor som vill ha ett extra skott choklad kan välja en chokladkakor i stället. Detta kan också ge ostkakan mer visuell överklagande eftersom en slät, rubinröd ostkaka ovanpå en svart kakskorpa ofta gör ett vackert mittpunkt. När den är bakade kan den röda sammet ostkakan beläggas med ett lätt lager ostkaka. Detta kan dock lägga till för mycket rikedom för vissa kockar, så att frostningen är valfri.
Oavsett om frosting läggs till eller inte, tycker många att dekorera rött vElvet Cheesecake med myntablad och bär. Hallon, jordgubbsskivor, körsbärshalvor eller till och med tranbärspuré är alla bra val. Många tycker att lite frukt och mynta mycket uppfriskande med själva sötheten i själva ostkakan.
Ett annat sätt att montera röd sammet ostkaka innebär att göra en vanlig ostkaka och frysa den. Medan ostkakan frossa, gör bagaren vanligtvis ett eller två lager av traditionell röd sammetkaka. Efter att kakan har svalnat staplar kocken vanligtvis kakan och fryst ostkaka ihop och frostar dem med antingen gräddeost eller vaniljis. Många toppar denna mycket rika efterrätt med en lätt dropp av vit chokladganache eller vit chokladspån.