Vilka är de bästa tips för att göra ägglösa sockerkakor?

Att göra ägglösa sockerkakor som inte är alltför täta och har viss lätthet är mycket möjligt. Ett av de första spetsarna är att se till att smöret eller fettet används i receptet är vid rumstemperatur innan du börjar blandas. Därefter bör det första steget med att krassa sockret och smöret göras tills blandningen är lätt men inte överslagen. I vissa fall kan bakpulver och grädde tartar användas för att ge lite surt till kakorna, medan du använder pulveriserat socker kan hjälpa till att hålla degen ljus så att den kan stiga. Att hålla degen kyld tills matlagningens ögonblick kan hjälpa till att upprätthålla all luft som införlivades i blandningsprocessen.

Huvudmålet att göra ägglösa sockerkakor är att förhindra att kakorna bakar i platta, hårda medaljonger. Ett sätt detta kan uppnås är att se till att smöret som används i kakorna är vid rumstemperatur innan degen gör. Detta kommer att göra det lättare att grädda och göra det lättare för luften att fångasInuti smöret, som kommer att översätta under matlagning till lättare kakor.

Det första steget i att göra ägglösa sockerkakor är vanligtvis att grädda smöret och sockret. Att använda pulveriserat socker kan hjälpa till att skapa en lättare deg, eftersom den kommer att lösa upp snabbare och mer fullständigt och undvika situationer där stora kristaller eller klumpar kan bildas. Medan de faktiskt grädde smöret och sockret, kommer det att lätta till degen. Detta kan göras med en visp eller sked genom att röra i breda cirklar och försöka fånga så mycket luft som möjligt.

När det är dags att lägga till de torra ingredienserna till det krämade smöret, kan det hjälpa till att sila ingredienserna tillsammans och sedan långsamt lägga dem till smörblandningen. Att använda grädde av tartar hjälper till att stabilisera luftfickorna i kakorna, och lite bakpulver hjälper till att ge ägglösa sockerkakor lite lyft. Det är också viktigt vid thär scenen att inte blanda degen för mycket, eftersom en punkt kommer när luften i degen börjar släppas, vilket skapar en platt kaka. Fuktighet och andra faktorer kan påverka mängden mjöl eller andra torra ingredienser som krävs, så det är viktigt att bara lägga till tillräckligt så att degen samlas och är inte klibbig.

Att hålla degen för ägglösa sockerkakor kylda kommer att förhindra att smöret blir mjukt och degen från att potentiellt separera eller bli platt. Det kan också ibland hjälpa till att rulla ut den kylda degen på ett bräde eller en yta som har kylts. När kakorna äntligen placeras i ugnen för att koka, är det sista spetsen att se till att ugnen är väl uppvärmd så att kakorna inte har en chans att sprida för mycket och förlora volymen.