Wat zijn de beste tips voor het maken van suikerloze suikerkoekjes?
Het maken van sugarkoekjes zonder egg die niet overdreven dicht zijn en wat lichtheid hebben, is heel goed mogelijk. Een van de eerste tips is om ervoor te zorgen dat het boter of vet dat in het recept wordt gebruikt op kamertemperatuur is voordat ze beginnen te mengen. Vervolgens moet de eerste stap van het crème van de suiker en boter worden gedaan totdat het mengsel licht is maar niet overblijven. In sommige gevallen kunnen bakpoeder en room van wijnsteen worden gebruikt om wat zuurdeseming aan de koekjes te bieden, terwijl het gebruik van poedersuiker kan helpen het deeglicht te houden zodat het kan stijgen. Door het deeg gekoeld te houden tot het moment van koken kan helpen om alle lucht te behouden die in het mengproces is opgenomen.
Het hoofddoel van het maken van eierloze suikerkoekjes is om te voorkomen dat de koekjes in platte, harde medaillons bakken. Een manier waarop dit kan worden bereikt, is om ervoor te zorgen dat de boter die in de koekjes wordt gebruikt op kamertemperatuur is voordat het deeg maakt. Dit maakt het gemakkelijker om te crème en het gemakkelijker te maken voor de lucht om vast te rakenin de boter, die zich vertaalt tijdens het koken in lichtere koekjes.
De eerste stap in het maken van eierloze suikerkoekjes is meestal om de boter en suiker te ruiken. Het gebruik van poedersuiker kan helpen om een lichter deeg te creëren, omdat het sneller en vollediger oplost, het vermijden van situaties waarin grote kristallen of klonten kunnen ontstaan. Terwijl het daadwerkelijk de boter en suiker samenbrengt, zal het opnemen van lucht het deeg verlichten. Dit kan worden gedaan met een garde of lepel door brede cirkels te roeren en te proberen zoveel mogelijk lucht te vangen.
Wanneer het tijd is om de droge ingrediënten aan de gekroomde boter toe te voegen, kan het helpen om de ingrediënten samen te voegen en vervolgens langzaam toe te voegen aan het botersgsel. Het gebruik van crème van wijnsteen helpt de luchtzakken in de koekjes te stabiliseren, en een beetje bakpoeder zal helpen om de eierloze suikerkoekjes wat lift te geven. Het is ook belangrijk bij THIs het podium om het deeg niet te veel te mengen, omdat er een punt zal komen wanneer de lucht in het deeg zal worden vrijgegeven, waardoor een plat koekje wordt gecreëerd. Vochtigheid en andere factoren kunnen de hoeveelheid bloem of andere droge ingrediënten beïnvloeden, dus het is belangrijk om alleen genoeg toe te voegen, zodat het deeg samenkomt en niet plakkerig is.
Als u het deeg voor koekjes zonder eierloze suiker kunt houden, voorkomt u dat de boter zacht wordt en dat het deeg mogelijk scheidt of plat wordt. Het kan soms ook helpen om het gekoelde deeg uit te rollen op een bord of oppervlak dat is gekoeld. Wanneer de koekjes eindelijk in de oven worden geplaatst om te koken, is de laatste tip om ervoor te zorgen dat de oven goed verwarmd is, zodat de koekjes geen kans hebben om te veel te verspreiden en volume te verliezen.