Quali sono i migliori consigli per preparare i biscotti allo zucchero senza uova?
Fare biscotti senza uova senza uova che non sono eccessivamente densi e che abbiano un po 'di leggerezza è molto possibile. Uno dei primi suggerimenti è assicurarsi che il burro o il grasso vengano utilizzati nella ricetta sia a temperatura ambiente prima di iniziare a mescolare. Successivamente, il gradino iniziale di crema lo zucchero e il burro dovrebbe essere fatto fino a quando la miscela non è leggera ma non troppo battuta. In alcuni casi, il bicarbonato di sodio e la crema di tartaro possono essere usati per fornire un po 'di lievito ai biscotti, mentre l'uso di zucchero a velo può aiutare a mantenere la luce dell'impasto in modo che possa aumentare. Mantenere l'impasto raffreddato fino al momento della cottura può aiutare a mantenere tutta l'aria che è stata incorporata nel processo di miscelazione.
L'obiettivo principale di preparare i biscotti di zucchero senza uova è impedire ai biscotti di cuocere in medaglioni piatti e duri. Un modo per ottenere questo è garantire che il burro utilizzato nei biscotti sia a temperatura ambiente prima di preparare l'impasto. Ciò renderà più facile la crema e renderà più facile per l'aria intrappolareAll'interno del burro, che si tradurrà durante la cottura in biscotti più leggeri.
Il primo passo per preparare i biscotti di zucchero senza uova di solito è quello di crema il burro e lo zucchero. L'uso dello zucchero a velo può aiutare a creare un impasto più chiaro, perché si dissolverà più velocemente e più completamente, evitando situazioni in cui potrebbero formarsi grandi cristalli o ciuffi. Mentre in realtà crema il burro e lo zucchero insieme, incorporare l'aria alleggerirà l'impasto. Questo può essere fatto con una frusta o un cucchiaio mescolando ampi cerchi e tentando di catturare più aria possibile.
Quando è il momento di aggiungere gli ingredienti secchi al burro crema, può aiutare a setacciare insieme gli ingredienti e quindi aggiungerli lentamente alla miscela di burro. L'uso della crema di tartaro aiuterà a stabilizzare le tasche dell'aria nei biscotti e un po 'di bicarbonato di sodio aiuterà a dare un po' di sollevamento ai biscotti allo zucchero senza uova. È anche importante in thè il palcoscenico per non mescolare troppo l'impasto, perché arriverà un punto quando l'aria nell'impasto inizierà a essere rilasciata, creando un biscotto piatto. L'umidità e altri fattori possono influire sulla quantità di farina o altri ingredienti secchi necessari, quindi è importante aggiungere solo abbastanza in modo che l'impasto si unisca e non sia appiccicoso.
Mantenere l'impasto per i biscotti di zucchero senza uova freddo impedirà al burro di diventare morbido e l'impasto si separasse o diventi piatto. A volte può anche aiutare a lanciare l'impasto freddo su una tavola o una superficie che è stata fredda. Quando i biscotti vengono finalmente messi nel forno per cuocere, l'ultimo punta è assicurarsi che il forno sia ben riscaldato in modo che i biscotti non abbiano la possibilità di diffondere troppo e perdere volume.