¿Cuáles son los mejores consejos para hacer salsa de higos?
Los higos son menos conocidos en los Estados Unidos que muchas otras frutas, como manzanas y naranjas, pero vale la pena investigar su sabor complejo y terroso. Los cocineros caseros están descubriendo que la mayoría de las variedades de higos se pueden usar para hacer una salsa deliciosa para pato, carne de cerdo y otras carnes para convertir un plato de cena en una fiesta gourmet. Los higos con salsas dulcemente escalfadas pueden servir como un postre saludable y bajo en grasa también.
Los higos generalmente no son tan dulces como muchas otras frutas, pero sus sabores son igual de satisfactorios, y las muchas semillas pequeñas proporcionan un crujido que se contrae sus carne pegajosa y similar a la carne de puré. Una salsa inusual de higuera para carne de cerdo combina un poco de miel y canela con una cantidad muy pequeña de chocolate negro afeitado, así como vino rosa o merlot además de los higos. Estos diversos ingredientes crean una salsa que es simultáneamente agria y sutilmente dulce.
Otra versión de una salsa de cerdo que comienza con los mismos ingredientes básicos agrega en cubitos rojo ONion y un toque de vinagre balsámico y omite el chocolate. Un tomillo fresco agrega el toque final y realmente transforma la salsa. Esta salsa no es tan dulce, y la capa de vinagre y cebolla muy bien con los otros elementos.
Una gran salsa de higos para pato también usa una buena cantidad de vino tinto, así como caldo de pollo o pato. Los hongos shiitake y portobello o una combinación de hongos silvestres proporcionan una nota profunda, y el jengibre y la canela intervienen con sus sabores brillantes. Esta salsa también incorpora mantequilla fresca, sin sal o aceite de oliva, así como un poco de miel para transformar esta salsa en terciopelo dulce.
Otra deliciosa salsa de higuera complementa pechugas de pollo deshuesadas rellenas de queso feta; La cabra o el queso Bleu también son agradables sustitutos. La salsa requiere una cebolla roja cortada en cubitos y salteados que se mezclan con jerez y un poco de aceite de oliva virgen extra, un chapoteo de vinagre balsámico,y un puñado o dos de espinacas o una mezcla de espinacas y albahaca fresca. Maicena y agua espesan la salsa muy bien. Una vez que el pollo se plantea y la salsa se rocía sobre él, los invitados se desmayarán.
Los higos también hacen un postre saludable. Si bien ciertamente se pueden servir simples, la creación de una salsa simple y dulce abre su sutil sabor. Una salsa de higuera de postre fácil solo requiere azúcar o miel, mantequilla, un espesante como maicena, agua o crema espesa y ralladura de limón. Agregar chocolate negro hace que esta salsa sea aún más rica y más satisfactoria.