Quels sont les meilleurs conseils pour fabriquer une sauce aux figues?
Les Figs
sont moins connus aux États-Unis que de nombreux autres fruits, comme les pommes et les oranges, mais leur saveur complexe et terreux mérite d'être étudiée. Les cuisiniers à domicile découvrent que la plupart des variétés de figues peuvent être utilisées pour faire une délicieuse sauce pour le canard, le porc et d'autres viandes pour transformer un dîner en une fête gastronomique. Les figues pochées doucement en saution peuvent également servir de dessert sain et faible en gras.
Les figues ne sont généralement pas aussi sucrées que de nombreux autres fruits, mais leurs saveurs sont tout aussi satisfaisantes, et les nombreuses graines minuscules offrent un croquant qui contredit leur viande collante et en purée. Une sauce aux figues inhabituelle et complexe pour le porc combine un peu de miel et de cannelle avec une très petite quantité de chocolat noir rasé ainsi que du vin de rose ou de merlot en plus des figues. Ces divers ingrédients créent une sauce qui est simultanément acidulée et subtilement sucrée.
Une autre version d'une sauce de porc qui commence par les mêmes ingrédients de base ajoute en dés rouge oNion et une touche de vinaigre balsamique et omet le chocolat. Un thym frais ajoute la touche finale et transforme vraiment la sauce. Cette sauce n'est pas aussi sucrée et le vinaigre et l'oignon se couchent bien avec les autres éléments.
Une grande sauce aux figues pour le canard utilise également une bonne quantité de vin rouge ainsi que du poulet ou du bouillon de canard. Les champignons shiitake et portobello ou une combinaison de champignons sauvages fournissent une note profonde, et du gingembre et du carillon de cannelle avec leurs saveurs lumineuses. Cette sauce incorpore également du beurre ou de l'huile d'olive fraîche et non salée ainsi qu'un peu de miel pour transformer cette sauce en velours sucré.
Une autre sauce aux figues alléchante complète les poitrines de poulet désossées farcies de fromage feta; La chèvre ou le fromage bleu font également de beaux substituts. La sauce appelle à l'oignon rouge coupé en dés et sauté qui se mêle au sherry et à un peu d'huile d'olive extra vierge, une touche de vinaigre balsamique,et une poignée ou deux d'épinards pour bébés ou un mélange d'épinards et de basilic frais. La fécule de maïs et l'eau épaississent bien la sauce. Une fois le poulet plaqué et que la sauce a arrosé, les invités se briseront.
Les figues font également un dessert sain. Bien qu'ils puissent certainement être servis simples, la création d'une sauce simple et sucrée ouvre leur saveur subtile. Une sauce aux figues de dessert facile ne nécessite que du sucre ou du miel, du beurre, un épaississant comme la fécule de maïs, l'eau ou la crème épaisse et le zeste de citron. L'ajout de chocolat noir rend cette sauce encore plus riche et plus satisfaisante.