Vilka är de bästa tipsen för att göra fikonsås?

fikon är mindre välkända i USA än många andra frukter, som äpplen och apelsiner, men deras komplexa, jordnära smak är värt att undersöka. Hemkockar upptäcker att de flesta sorter av fikon kan användas för att skapa en läcker sås för anka, fläsk och annat kött för att förvandla en middagsintré till en gourmetfest. Söt såsade, tjuvade fikon kan själva tjäna som en frisk, låg fetthalt dessert också.

fikon är i allmänhet inte lika söta som många andra frukter, men deras smaker är lika tillfredsställande, och de många små frön ger crunch som motverkar deras klibbiga, purekiknande kött. En ovanlig, komplex smaksatt fikonsås för fläsk kombinerar lite honung och kanel med en mycket liten mängd rakad mörk choklad samt ros eller merlotvin utöver fikonen. Dessa olika ingredienser skapar en sås som samtidigt är syrlig och subtilt söt.

En annan version av en fläsksås som börjar med samma grundläggande ingredienser lägger till tärnad röd oNion och en stänk av balsamvinäger och utelämnar choklad. En del färsk timjan lägger till finalen och förvandlar verkligen såsen. Denna sås är inte lika söt, och vinäger och lökskikt fint med de andra elementen.

En bra fikonsås för anka använder också en bra mängd rött vin samt kyckling eller ankabuljong. Shiitake och Portobello -svamp eller en kombination av vilda svampar ger en djup anteckning och ingefära och kanelklocka med sina ljusa smaker. Denna sås innehåller också färskt, osaltat smör eller olivolja samt lite honung för att förvandla denna sås till söt sammet.

En annan munvattenfikonsås kompletterar benfria kycklingbröst fyllda med fetaost; Get eller bleuost gör fina ersättare också. Såsen kräver tärnad och sauterad rödlök som minglar med sherry och lite extra jungfru olivolja, en stänk av balsamvinäger,och en handfull eller två av baby spenat eller en spenat och färsk basilikablandning. Majsstärkelse och vatten förtjockar såsen fint. När kycklingen är pläterad och såsen tappas över den kommer gästerna att svänga.

fikon gör också en hälsosam efterrätt. Medan de säkert kan serveras vanligt, skapar en enkel, söt sås upp sin subtila smak. En enkel efterrätt Fig -sås kräver endast socker eller honung, smör, ett förtjockningsmedel som majsstärkelse, vatten eller tung grädde och citronskal. Att lägga till mörk choklad gör denna sås ännu rikare och mer tillfredsställande.