Wat zijn de beste tips voor het maken van vijgensaus?
vijgen zijn minder bekend in de Verenigde Staten dan veel andere vruchten, zoals appels en sinaasappels, maar hun complexe, aardse smaak is het onderzoeken waard. Thuiskoks ontdekken dat de meeste soorten vijgen kunnen worden gebruikt om een heerlijke saus te maken voor eend, varkensvlees en ander vlees om van een diner in een gastronomisch feest te veranderen. Zoet saed, gepocheerde vijgen kunnen zelf ook dienen als een gezond, vetarm dessert.
vijgen zijn over het algemeen niet zo zoet als vele andere vruchten, maar hun smaken zijn net zo bevredigend, en de vele kleine zaden bieden crunch die hun plakkerige, puree-achtige vlees oplevert. Een ongebruikelijke, complex gearomatiseerde vijgensaus voor varkensvlees combineert een beetje honing en kaneel met een zeer kleine hoeveelheid geschoren donkere chocolade evenals rozen- of merlotwijn naast de vijgen. Deze diverse ingrediënten creëren een saus die tegelijkertijd scherp en subtiel zoet is.
Een andere versie van een varkenssaus die begint met dezelfde basisingrediënten voegt in blokjes gesneden rode o toeNion en een scheutje balsamico -azijn en laat de chocolade weg. Sommige verse tijm voegt de finishing touch toe en transformeert de saus echt. Deze saus is niet zo zoet en de azijn en uienlaag mooi met de andere elementen.
Een geweldige vijgensaus voor eend gebruikt ook een goede hoeveelheid rode wijn en kip- of eendenbouillon. Shiitake en Portobello -champignons of een combinatie van wilde paddestoelen bieden een diepe noot, en gember en kaneel in elkaar met hun heldere smaken. Deze saus bevat ook verse, ongezouten boter of olijfolie, evenals een beetje honing om deze saus te transformeren in zoet fluweel.
Nog een heerlijke vijgensaus vormt een aanvulling op kipfilets zonder been gevuld met fetakaas; Geiten of bleu kaas maken ook mooie vervangers. De saus vraagt om in blokjes gesneden en gebakken rode ui die zich vermengen met sherry en een beetje extra maagdelijke olijfolie, een scheutje balsamicoazijn,en een handvol of twee babyspinazie of een spinazie en vers basilicummengsel. Maïzena en water verdikken de saus mooi. Zodra de kip is verguld en de saus eroverheen boeste, zullen gasten zwijmelen.
vijgen maken ook een gezond dessert. Hoewel ze zeker eenvoudig kunnen worden geserveerd, opent het creëren van een eenvoudige, zoete saus hun subtiele smaak. Een gemakkelijke dessertgensaus vereist alleen suiker of honing, boter, een verdikkingsmiddel zoals maïzena, water of zware room en citroenschil. Het toevoegen van pure chocolade maakt deze saus nog rijker en meer bevredigend.