Hvad er de bedste tip til fremstilling af figaus?
Figner er mindre kendte i USA end mange andre frugter, som æbler og appelsiner, men deres komplekse, jordiske smag er værd at undersøge. Hjemmekokke opdager, at de fleste sorter af figner kan bruges til at fremstille en lækker sauce til ænder, svinekød og andet kød for at omdanne en middagsret til en gourmetfest. Sød sauceret, kogte figner kan selv tjene som en sund, fedtfattig dessert, også En usædvanlig, kompleks aromatiseret figaus til svinekød kombinerer lidt honning og kanel med en meget lille mængde barberet mørk chokolade såvel som rose- eller merlot -vin ud over figen. Disse forskellige ingredienser skaber en sauce, der samtidig er syrlig og subtilt sød.
En anden version af en svinekødsauce, der begynder med de samme basale ingredienser, tilføjer terninger rød oNion og en stænk af balsamicoeddik og udelader chokoladen. Nogle friske timian tilføjer sidste touch og forvandler virkelig saucen. Denne sauce er ikke så sød, og eddike- og løglaget er pænt med de andre elementer.
En god figaus til and bruger også en god mængde rødvin såvel som kylling eller ænderbuljong. Shiitake- og Portobello -svampe eller en kombination af vilde svampe giver en dyb note, og ingefær og kanelklædning med deres lyse smag. Denne sauce indeholder også frisk, usaltet smør eller olivenolie samt lidt honning for at omdanne denne sauce til sød fløjl.
En anden mundvandende figesaus komplementerer udbenede kyllingebryst fyldt med fetaost; Ged eller bleu -ost gør også gode erstatninger. Saucen kræver terninger og sauteret rødløg, der blandes med sherry og lidt ekstra jomfru olivenolie, en stænk af balsamicoeddik,og en håndfuld eller to af baby spinat eller en spinat og frisk basilikumblanding. Majsstivelse og vand tykkere saucen pænt. Når kyllingen er belagt, og sausen dryppede over den, vil gæsterne svinge.
Figner laver også en sund dessert. Mens de helt sikkert kan serveres almindeligt, åbner en enkel, sød sauce deres subtile smag. En let dessertfiga sauce kræver kun sukker eller honning, smør, en fortykningsmiddel som majsstivelse, vand eller tung fløde og citronskum. Tilføjelse af mørk chokolade gør denne sauce endnu rigere og mere tilfredsstillende.