Hvad er Black Bean Stew?

Sorte bønner, også kendt som sorte skildpaddebønner, er stort set populære i spansktalende kulturer til brug i en række retter, fra den refried art, der linje burritos til hele dem, der bruges til at fremstille ris og bønner eller sort bønner. Denne sidstnævnte skål adskiller sig fra almindelig sort bønnesuppe i tykkelsen af ​​bestanden såvel som mangfoldigheden og størrelsen af ​​de endelige ingredienser, som normalt indeholder forskellige ledsagende grøntsager, latin-centriske krydderiblandinger og måske endda noget svinekød. Når sort bønnesuppe er chunky, med en tyk bouillon og adskillige ingredienser, er det mere end sandsynligt en sort bønne gryderet i stedet.

Som navnet antyder er de særligt ømme sorte bønner af faseolus vulgaris familien en nødvendig komponent i sort bønne gryderet. Også kaldet frijol neger , Poroto Negro eller habicheula negra, afhængigt af dialekten, er sorte skildpaddebønner hjertet i en generations gammel traditionel gryderet fra Cuba. Dog ofte betragtet som en vEgetarian suppe på grund af en bestand, der er lidt tynd, er denne hjertelige skål mere af en stuet med fuld måltid, når man overvejer skålene med hårdkogt æg og hvid ris, der normalt serveres ved siden af ​​hovedskålen.

Mange af ingredienserne i den cubanske sort kan findes i de sorte bønne gryderetter fra andre latinske eller kreolske kulturer. Bortset fra rigelige sorte bønner og bestand - fra grøntsager og bønne bouillon, hvis den er lavet vegetarisk - har denne type gryderet regelmæssigt forskellige hakkede grøntsager som gulerødder, selleri, løg og peber samt andre smagsforstærkere som limesaft af eddike, hvidløg, cumin, chilepulver, laurbærblok og cilantro. Strimler af svinekød eller sprød bacon er også regelmæssige bidragydere til mange sorte bønne gryderetopskrifter, hvilket giver bønners meget lavere smagsprofil et betydeligt løft.

Regionale variationer inkluderer en brasiliansk sort bønne gryderet med mango SLICES for ekstra sødme. Op til Louisiana og nogle andre områder med kreolsk indflydelse har gryderet på et lidt andet look med det stadigt tilstedeværende spark af spiciness og ris, der ofte placeres i skålen med suppen før service. Almindelige garneringer til disse og mange andre versioner af denne gryderet er friske urter og creme fraiche.

Selvom mange variationer af denne skål bruger kød som bacon, skinke, chorizo ​​og/eller svinekød for at tilføje stof til gryderet, nyder vegetarer det proteinspark, der kommer fra de sorte bønner alene. I henhold til en vegetarisk opskrift fra den etniske vegetariske , der er genudgivet på det grønne chi cafe -websted, kan en kreolsk sort bønnesuppe spranges ved at tilføje jalapeno, søde kartofler, kokosmelk, chilipulver og tomme, ud over alle de før nævnte grøntsager og krydderier.