Hva er Black Bean Stew?

Svarte bønner, også kjent som svarte skilpaddebønner, er stort sett populære i latinamerikanske kulturer for bruk i en rekke retter, fra den refrede typen som linjeburritoer til hele de som ble brukt til å lage ris og bønner eller svart bønner. Denne sistnevnte retten skiller seg fra vanlig svart bønnesuppe i tykkelsen på bestanden, så vel som mangfoldet og størrelsen på de endelige ingrediensene, som vanligvis inneholder forskjellige tilhørende grønnsaker, latin-sentriske krydderblandinger, og kanskje til og med litt svinekjøtt. Når svart bønnesuppe er tykk, med en tykk buljong og mange ingredienser, er det mer enn sannsynlig en svart bønnestuing i stedet.

Som navnet antyder, er de spesielt ømme svarte bønnene i Phaseolus vulgaris -familien en nødvendig komponent i svart bønnestuing. Også kalt Frijol Negro , Poroto Negro eller Habicheula Negra, avhengig av dialekt, er svarte skilpaddebønner hjertet til en generasjons gammel tradisjonell lapskausoppskrift fra Cuba. Skjønt ofte ansett som en vEgetarian suppe På grunn av en bestand som er litt tynn, er denne hjertelige retten mer av en full møtestørrelse når man vurderer skålene med hardkokt egg og hvit ris som vanligvis serveres ved siden av hovedskålen.

Mange av ingrediensene i den kubanske sorten kan finnes i de svarte bønnsgrytene fra andre latinske eller kreolske kulturer. Bortsett fra rikelige svarte bønner og bestand - fra grønnsaker og bønne buljong, hvis den er laget vegetarianer - har denne typen lapskaus regelmessig forskjellige hakkede grønnsaker som gulrøtter, selleri, løk og pepper samt andre smaksforsterkere som limesaft av eddik, hvitløk, kummin, chilepulver, bay -blad og cilantro. Strimler av svinekjøtt eller sprø bacon er regelmessige bidragsytere til mange svarte bønne -gryterettoppskrifter, og gir den mye lavere smaksprofilen til bønnene et betydelig løft.

Regionale variasjoner inkluderer en brasiliansk svart bønnestuing med mango SLis for ekstra sødme. Opp i Louisiana og noen andre områder med kreolsk innflytelse, har lapskausen fått et litt annet utseende med det stadig tilstedeværende sparket med krydder og ris som ofte blir plassert i bollen med suppen før service. Vanlige pynt for disse og mange andre versjoner av denne lapskausen er friske urter og rømme.

Selv om mange varianter av denne retten bruker kjøtt som bacon, skinke, chorizo ​​og/eller svinekjøtt for å legge til stoff til lapskausen, liker vegetarianerne proteinsparket som kommer fra de svarte bønnene alene. I følge en vegetarisk oppskrift fra på den etniske vegetariske , som er utgitt på det grønne Chi Cafe -nettstedet, kan en kreolsk svart bønnesuppe gryss opp ved å tilsette jalapeno, søtpoteter, kokosmelk, chilipulver og timian, i tillegg til alle de tidligere nevnte vegetablene og spoces.