검은 콩 스튜는 무엇입니까?

검은 거북이 콩으로도 알려진 검은 콩은 히스패닉 문화에서 다양한 요리에 사용하기 위해 크게 인기가 있습니다. 이 후자의 요리는 주식 두께의 평범한 검은 콩 수프와 최종 성분의 다양성과 크기와 다릅니다. 여기에는 일반적으로 다양한 야채, 라틴어 중심 향신료 블렌드 및 돼지 고기가 포함되어 있습니다. 검은 콩 수프가 청키하고 두꺼운 국물과 수많은 성분이있는 경우 대신 검은 콩 스튜 일 가능성이 높습니다.

이름에서 알 수 있듯이, Phaseolus vulgaris의 특히 부드러운 검은 콩은 가족이 검은 콩 스튜의 필수 구성 요소입니다. 방언에 따라 frijol negro , 포로토 네그로 또는 habicheula negra라고도 불리는 검은 거북 콩은 쿠바의 세대 오래된 전통 스튜 레시피의 핵심입니다. 비록 종종 v를 고려했지만egetarian soup은 약간 얇은 주식으로 인한 스톡으로 인한이 풍성한 요리는 일반적으로 메인 그릇과 함께 제공되는 딱딱한 계란과 흰 쌀의 그릇을 고려할 때 전체 정산 스튜에 가깝습니다.

쿠바 품종의 많은 성분은 다른 라틴어 또는 크리올 문화의 검은 콩 스튜에서 찾을 수 있습니다. 야채와 콩 국물에서 나온 채소와 콩 국물의 풍부한 검은 콩과 재고 외에도이 유형의 스튜는 당근, 셀러리, 양파 및 후추와 같은 다양한 다진 야채뿐만 아니라 식초, 마늘, 커민, 칠레 가루, 베이 잎 및 실란트로와 같은 다른 맛의 향상제를 정기적으로 특징으로합니다. 돼지 고기 또는 바삭 바삭한 베이컨 스트립은 많은 검은 콩 스튜 레시피에 정기적으로 기여하여 콩의 훨씬 낮은 풍미 프로파일을 상당히 높여줍니다.

지역 변형에는 망고 SL이있는 브라질 검은 콩 스튜가 포함됩니다.단맛을 추가하기위한 아이스. 루이지애나와 크리올 영향의 다른 지역으로, 스튜는 끊임없는 매운 킥과 쌀이 종종 봉사하기 전에 수프와 함께 그릇에 넣는 것처럼 약간 다른 모습을 취했습니다. 이 스튜 와이 스튜의 다른 많은 버전에 대한 일반적인 장식은 신선한 허브와 사워 크림입니다.

이 접시의 많은 변형은 베이컨, 햄, 쵸 리조 및/또는 돼지 고기와 같은 고기를 사용하여 스튜에 물질을 첨가하지만 채식주의 자들은 검은 콩만으로 나오는 단백질 킥을 즐깁니다. Green Chi Cafe 웹 사이트에서 재발행 된 민족 채식주의 자 의 채식 요리법에 따르면, 이전에 언급 된 모든 야채 및 첨탑과 더불어 Jalapeno, 고구마, 코코넛 밀크, 칠리 가루 및 백리향을 추가하여 크리올 검은 콩 수프를 뿌릴 수 있습니다.