¿Qué es el estofado de frijoles negros?
Los frijoles negros, también conocidos como frijoles de tortuga negros, son en gran medida populares en los cultivos hispanos para su uso en una variedad de platos, desde el tipo refrito que recaudan los burritos hasta los que se usan para hacer arroz y frijoles o estofado de frijoles negros. Este último plato difiere de la sopa de frijoles negros lisos en el grosor del caldo, así como la diversidad y el tamaño de los ingredientes finales, que generalmente contienen varias verduras acompañantes, mezclas de especias centradas en latín y tal vez incluso algo de cerdo. Cuando la sopa de frijoles negros es gruesa, con un caldo espeso y numerosos ingredientes, es muy probable que un estofado de frijoles negros.
Como su nombre indica, los frijoles negros particularmente tiernos de la familia Phaseolus vulgaris son un componente necesario del estofado de frijoles negros. También llamado frijol negro , poroto negro o hábicheula negro, dependiendo del dialecto, los frijoles de tortuga negros son el corazón de una receta de estofado tradicional de generaciones de Cuba. Aunque a menudo se considera una VSopa eggearia Debido a un stock que es ligeramente delgado, este plato abundante es más un estofado de comidas completas cuando se considera los tazones de huevo duro y arroz blanco que generalmente se sirven junto con el tazón principal.
Muchos de los ingredientes en la variedad cubana se pueden encontrar en los guisos de frijoles negros de otros cultivos latinos o criollos. Además de los abundantes frijoles negros y el caldo, desde vegetales y caldo de frijoles, si se hacen vegetarianos, este tipo de estofado presenta regularmente varias verduras picadas como zanahorias, apio, cebolla y pimienta, así como otros potenciadores de sabores como el jugo de lima de vinagre, ajo, comino, polvo de chile, hoja y cilantro. Las tiras de carne de cerdo o tocino crujido también contribuyen a muchas recetas de estofado de frijoles negros, lo que le da un impulso considerable el perfil de sabor mucho más bajo de los frijoles.
Las variaciones regionales incluyen un estofado de frijoles negros brasileños con mango SLIes para mayor dulzura. En Louisiana y algunas otras áreas de influencia criolla, el estofado ha tenido un aspecto ligeramente diferente con la patada siempre presente de picante y arroz que a menudo se coloca en el tazón con la sopa antes del servicio. Las guarniciones comunes para estas y muchas otras versiones de este estofado son hierbas frescas y crema agria.
Aunque muchas variaciones de este plato usan carnes como tocino, jamón, chorizo y/o cerdo para agregar sustancia al estofado, los vegetarianos disfrutan de la patada proteica que proviene de los frijoles negros solos. Según una receta vegetariana de el vegetariano étnico , republicada en el sitio web de Green Chi Cafe, una sopa de frijoles criollos se puede resumir agregando jalapeño, batatas, leche de coco, chile en polvo y tomillo, además de todos los vegetales y especias mencionados anteriormente.