Co je to guláš Black Bean?

Černé fazole, známé také jako fazole černé želvy, jsou v hispánských kulturách převážně oblíbené pro použití v různých jídlech, od sušeného druhu, který line burritos až po celé, které se používaly k výrobě rýže a fazolí nebo černé fazole. Toto druhé jídlo se liší od obyčejné polévky černých fazolí v tloušťce pažby, jakož i rozmanitosti a velikosti konečných ingrediencí, které obvykle obsahují různé doprovodné zeleniny, latinské zaměřené koření a možná i nějaké vepřové maso. Když je polévka z černé fazole robustní, má hustý vývar a četné ingredience, je to více než pravděpodobné, že místo toho je splách černé fazole.

Jak název napovídá, obzvláště jemné černé fazole Phaseolus vulgaris jsou nezbytnou součástí černé fazolové dušené maso. Také nazývané frijol negro , Poroto Negro nebo Habicheula Negra, v závislosti na dialektu jsou černé želví fazole srdcem generací starého tradičního receptu na guláš z Kuby. Ačkoli často považováno za vEgetariánská polévka kvůli pažbě, která je mírně tenká, je toto vydatné jídlo spíše dušené maso v plném jídle, když se zvažuje misky s tvrdou vanou vejce a bílé rýže, které se obvykle podávají podél hlavní misky.

Mnoho ingrediencí v kubánské odrůdě lze nalézt v černých fazolových dušených duších z jiných latinských nebo kreolských kultur. Kromě hojných černých fazolí a zásob - ze zeleniny a vývaru fazolí, pokud je vegetariánský - tento typ dušeného masa pravidelně obsahuje různé nasekané zeleniny, jako je mrkev, celer, cibule a pepř, jakož i další zesilovače chuti, jako je limetová šťáva z octa, česneku, kmín, chilský prášek, listový list. Stripy vepřového masa nebo Crisped Bacon jsou pravidelnými přispěvateli k mnoha receptům na černé fazole, což dává mnohem nižšímu profilu chuti fazolí značnou podporu.

Regionální variace zahrnují brazilské černé fazole s mango SLIces pro přidanou sladkost. Na až do Louisiany a některých dalších oblastí vlivu kreolů se guláš zaujal mírně odlišný vzhled s všudypřítomným kopem kořenitosti a rýže, který byl často umístěn do misky s polévkou před servisem. Běžné ozdoby pro tyto a mnoho dalších verzí tohoto dušeného masa jsou čerstvé byliny a zakysanou smetanu.

Ačkoli mnoho variací tohoto pokrmu používá maso, jako je slanina, šunka, chorizo ​​a/nebo vepřové maso, aby přidali látku do dušeného masa, vegetariáni si užívají proteinový kop, který pochází z černých fazolí. Podle vegetariánského receptu od etnického vegetariána , znovu publikovaného na webových stránkách Green Chi Cafe, může být kreolská černá fazolová polévka přidána přidáním jalapeno, sladkých brambor, kokosového mléka, chilli a tymenu, kromě všech dříve zmíněných zelenin a koření.