Vad är Black Bean Stew?

svarta bönor, även kända som svarta sköldpaddsbönor, är till stor del populära i latinamerikanska kulturer för användning i olika rätter, från den refried typen som linje burritos till hela som används för att göra ris och bönor eller svart bönor. Den senare maträtten skiljer sig från vanlig svart bönsoppa i tjockleken på beståndet såväl som mångfalden och storleken på de slutliga ingredienserna, som vanligtvis innehåller olika tillhörande grönsaker, latincentriska kryddblandningar och kanske till och med en del fläsk. När svart bönsoppa är chunky, med en tjock buljong och många ingredienser, är det mer än troligt en svart böngryta istället.

Som namnet antyder är de särskilt ömma svarta bönorna i Phaseolus vulgaris familjen en nödvändig komponent i svartböngryta. Även kallad frijol neger , poroto neger eller Habicheula negra, beroende på dialekt, svarta sköldpaddsbönor är hjärtat i ett generationer gamla traditionella grytrecept från Kuba. Men ofta betraktas som en vEgetarian soppa På grund av ett lager som är något tunn, är denna hjärtliga maträtt mer av en fulla gryta när man betraktar skålarna med hårtkokt ägg och vitt ris som vanligtvis serveras längs huvudskålen.

Många av ingredienserna i den kubanska sorten finns i de svarta bönor grytor från andra latinska eller kreolska kulturer. Bortsett från rikliga svarta bönor och lager - från grönsaker och bönbuljong, om den görs vegetarian - har denna typ av gryta regelbundet olika hackade grönsaker som morötter, selleri, lök och peppar samt andra smakförstärkare som limesaft av vinäger, vitlök, kummin, chilepulver, lajblad och koriantro. Remsor av fläsk eller krossade bacon är regelbundna bidragsgivare till många svarta bönor grytrecept, vilket ger bönorna mycket lägre smakprofil ett betydande uppsving.

regionala variationer inkluderar en brasiliansk svart böngryta med mango SLices för extra sötma. Upp in i Louisiana och några andra områden med kreolskt inflytande har grytan tagit på sig en något annorlunda look med den ständigt närvarande sparken av kryddighet och ris som ofta placeras i skålen med soppan före tjänsten. Vanliga garneringar för dessa och många andra versioner av denna gryta är färska örter och gräddfil.

Även om många varianter av denna maträtt använder kött som bacon, skinka, chorizo ​​och/eller fläsk för att lägga till ämne till grytan, njuter vegetarianer proteinsparken som kommer från de svarta bönorna ensam. Enligt ett vegetariskt recept från den etniska vegetariska , publicerade på Green Chi Cafe -webbplatsen, kan en kreolsk svart bönsoppa sprutas upp genom att tillsätta jalapeno, sötpotatis, kokosmjölk, chilipulver och timme, utöver alla tidigare nämnda grönsaker och kryddor.