Vad är friterade chips?

Termen "friterade chips" kan ha olika definitioner beroende på den geografiska platsen. I USA är till exempel friterade chips vanligtvis bitar av en potatis som har skurits i tunna runda sektioner och sedan stekt i olja. I Storbritannien kommer samma stekt potatis att vara längre och tjockare, liknande definitionen av en fransk yngel i USA. Den friterande processen består av att laga maten nedsänkt i extremt varm olja.

terminologi som används för matvaror skiljer sig runt om i världen. I USA, när ordet "chip" används, hänvisar det vanligtvis till en mycket tunn och skarp mat, till exempel ett potatischip eller tortillachip. Pommes frites skapas med längre delar av potatisen. Ett potatischip kan stekas eller bakas. Samma typ av tunt skivad potatis kan kallas en skarp på andra platser.

fritering i sig kan göras i något olika metoder. Normalt är en trådkorg nedsänkt i varm matolja tills fOOD blir gyllenbrun. Mat kan också placeras direkt i varm olja och skopas ut med en slitssked.

En andra metod innebär att steka maten två gånger. Korgen är först nedsänkt i en olja med lägre temperatur för att blanchera föremålet. Efter tömning och kylning placeras den sedan i en varmare olja för att skapa en skarp yttre.

Det finns många varianter av pommes frites eller friterade chips. Shoestring pommes frites skärs extremt tunna och liknar en skosnör. En crinkle-cut är en potatisbit som har en vågig yta ner i sin längd. Termen "Curly Fry" hänvisar till en potatisskärning i ett spiralmönster. Stekfries är en annan stil av en stekt potatis och är oftast mycket tjocka, långa skär av potatis.

Ett australiskt recept för friterade chips kräver långa delar av potatisstycken som ska stekas två gånger. Första gången bitarna stekas i cirka fem minuter. Chips får kyla enD stekt sedan en andra gång i sju till 10 minuter tills de är skarpa och gyllene.

Valet av oljorna som används för stekning kan också variera beroende på plats. Vegetabilisk olja, rapsolja, solrosfröolja och jordnötsolja ger alla olika smaker till slutprodukten. I vissa områden kommer kockar till och med att använda späck när de gör friterade chips.

Andra typer av friterade chips kan inkludera zucchini eller squashchips, sötpotatischips och tortillachips. Deep stekstycken av tortillor skapar mycket skarpa och puffiga chips. Stekt chips kan göra ett hälsosamt mellanmål när det kokas i oljor som är låga i mättade fetter.