Wat zijn gefrituurde chips?
De term "gefrituurde chips" kan verschillende definities hebben, afhankelijk van de geografische locatie. In de Verenigde Staten zijn gefrituurde chips bijvoorbeeld meestal stukjes van een aardappel die in dunne ronde secties zijn gesneden en vervolgens in olie zijn gebakken. In het Verenigd Koninkrijk zal dezelfde gefrituurde aardappel langer en dikker zijn, vergelijkbaar met de definitie van een friet in de VS. Het diepee proces bestaat uit het koken van het voedsel dat wordt ondergedompeld in extreem hete olie.
Terminologie die voor voedselproducten wordt gebruikt, verschilt over de hele wereld. In de VS, wanneer het woord "chip" wordt gebruikt, verwijst het meestal naar een heel dun en fris stuk voedsel, zoals een aardappelchip of tortilla -chip. Frietjes worden gemaakt met langere delen van aardappel. Een aardappelchip kan worden gebakken of gebakken. Ditzelfde type dun gesneden aardappel kan op andere locaties een fris worden genoemd.
Diepfrituren kan in enigszins verschillende methoden worden gedaan. Normaal gesproken wordt een draadmand ondergedompeld in hete kookolie tot de FOod wordt goudbruin. Voedsel kan ook direct in hete olie worden geplaatst en eruit worden geschept met een sleuflepel.
Een tweede methode houdt in dat het voedsel twee keer frituren. De mand wordt eerst ondergedompeld in een lagere temperatuurolie om het item te blancheren. Na het aftappen en afkoelen wordt het vervolgens in een hete olie geplaatst om een frisse buitenkant te creëren.
Er zijn talloze variaties van frietjes of gefrituurde chips. Schoenstrerende frietjes worden extreem dun gesneden en lijken op een schoenveter. Een krinkeltje is een aardappelstuk met een golvend oppervlak over de lengte. De term "Curly Fry" verwijst naar een aardappel gesneden in een spiraalvormig patroon. Biefstukfietjes zijn een andere stijl van een gefrituurde aardappel en zijn meestal zeer dikke, lange sneden aardappel.
Een Australisch recept voor gefrituurde chips vraagt om lange delen van aardappelstukken die twee keer worden gebakken. De eerste keer dat de stukken ongeveer vijf minuten worden gebakken. De chips mogen eenD vervolgens een tweede keer gebakken gedurende zeven tot 10 minuten, totdat ze knapperig en goud zijn.
De keuzes van de oliën die worden gebruikt voor frituren kunnen ook variëren per locatie. Groenteolie, canola-olie, zonnebloemzaadolie en pindaolie voegen allemaal een andere smaak toe aan het eindproduct. In sommige gebieden zullen koks zelfs reuzel gebruiken bij het maken van gefrituurde chips.
Andere soorten gefrituurde chips kunnen courgette of squashchips, zoete aardappelchips en tortillachips zijn. Diepe frituren van tortilla's zullen zeer frisse en gezwollen chips creëren. Gebakken chips kunnen een gezonde snack maken als ze worden gekookt in oliën met weinig verzadigde vetten.