Cosa sono le patatine fritte?
Il termine "chip fritti" può avere definizioni diverse a seconda della posizione geografica. Negli Stati Uniti, ad esempio, i patatine fritte sono comunemente pezzi di una patata che è stata tagliata in sezioni rotonde sottili e poi fritte in olio. Nel Regno Unito, la stessa patata fritta sarà più lunga e più spessa, simile alla definizione di un pazzo francese negli Stati Uniti, il processo di frigorizzazione profonda consiste nel cucinare il cibo immerso in olio estremamente caldo.
La terminologia utilizzata per gli alimenti differisce in tutto il mondo. Negli Stati Uniti, quando viene utilizzata la parola "chip", di solito si riferisce a un pezzo di cibo molto sottile e nitido, come un chip di patate o un chip di tortilla. Le patatine sono create con sezioni più lunghe di patate. Un chip di patate potrebbe essere fritto o cotto. Questo stesso tipo di patata a fette sottili potrebbe essere chiamato croccante in altre posizioni.
La frittura profonda stessa può essere eseguita in metodi un po 'diversi. Normalmente, un cesto di filo viene immerso in olio da cucina calda fino a F.Ood diventa marrone dorato. Il cibo può anche essere posizionato direttamente in olio caldo e raccolto con un cucchiaio scosso.
Un secondo metodo prevede la frittura del cibo due volte. Il cestino viene prima immerso in un olio a temperatura più bassa per sbiancare l'oggetto. Dopo il drenaggio e il raffreddamento, viene quindi inserito in un olio più caldo per creare un esterno croccante.
Esistono numerose varianti di patatine fritte o patatine fritte. Le patatine ridotte vengono tagliate estremamente sottili, che ricordano una Shoelace. Un taglio di serratura è un pezzo di patate che ha una superficie ondulata lungo la sua lunghezza. Il termine "Fry Curly" si riferisce a un taglio di patate a spirale. Le patatine di bistecca sono un altro stile di una patata fritta e sono spesso molto spesse, lunghi tagli di patate.
Una ricetta australiana per patatine fritte richiede che lunghe sezioni di pezzi di patate vengano fritti due volte. La prima volta che i pezzi vengono fritti per circa cinque minuti. I chip sono autorizzati a raffreddare und quindi fritto una seconda volta per sette-10 minuti, fino a quando non sono croccanti e dorati.
Le scelte degli oli utilizzati per la frittura possono anche variare in base alla posizione. Olio vegetale, olio di canola, olio di semi di girasole e olio di arachidi aggiungono sapore diverso al prodotto finale. In alcune aree, i cuochi useranno persino il lardo quando si fanno trucioli fritti.
Altri tipi di patatine fritte possono includere zucchine o patatine di zucca, patatine dolci e tortilla chips. Pezzi di tortillas profondamente creeranno patatine molto nitide e gonfie. I chip fritti possono fare uno spuntino sano quando cotti in oli a basso contenuto di grassi saturi.