Hva er frityrstekte chips?
Begrepet "frityrstekte brikker" kan ha forskjellige definisjoner avhengig av den geografiske plasseringen. I USA, for eksempel, er frityrstekte brikker ofte biter av en potet som er blitt kuttet i tynne runde seksjoner og deretter stekt i olje. I Storbritannia vil den samme stekte poteten være lengre og tykkere, lik definisjonen av en fransk yngel i USA. Dyp-stekingsprosessen består av å tilberede maten nedsenket i ekstremt varm olje.
terminologi som brukes til matvarer er forskjellig rundt om i verden. I USA, når ordet "brikke" brukes, refererer det vanligvis til et veldig tynt og skarpt stykke mat, for eksempel en potetbrikke eller tortilla -brikke. Fries er laget med lengre seksjoner av potet. En potetbrikke kan være stekt eller bakt. Denne samme typen tynt skiver potet kan kalles en skarp andre steder.
Dyp-steking i seg selv kan gjøres på noe forskjellige metoder. Normalt er en trådkurv nedsenket til varm matolje til FOod blir gyllenbrun. Mat kan også plasseres direkte i varm olje og øsses ut med en slisset skje.
En andre metode innebærer å steke maten to ganger. Kurven blir først nedsenket til en olje med lavere temperatur for å blinke varen. Etter drenering og avkjøling plasseres den deretter i en varmere olje for å skape et skarpt ytre.
Det er mange varianter av pommes frites eller frityrstekte chips. Shoestring -pommes frites er kuttet ekstremt tynn, og ligner en skoliss. En crinkle-cut er et potetstykke som har en bølget overflate nedover lengden. Begrepet "krøllete yngel" refererer til et potetnitt i et spiralmønster. Biff -pommes frites er en annen stil med en stekt potet og er ofte veldig tykke, lange kutt av potet.
En australsk oppskrift på frityrstekte brikker krever at lange deler av potetstykker skal stekes to ganger. Første gang brikkene stekes i omtrent fem minutter. Brikkene har lov til å avkjøle enD stekt deretter en gang til i syv til 10 minutter, til de er skarpe og gyldne.
Valgene av oljene som brukes til steking kan også variere etter beliggenhet. Vegetabilsk olje, rapsolje, solsikke-frøolje og peanøttolje gir alle forskjellige smak til sluttproduktet. I noen områder vil kokker til og med bruke smult når du lager frityrstekte chips.
Andre typer frityrstekte chips kan omfatte zucchini eller squash chips, søtpotetgull og tortillachips. Dypstekerstykker av tortillaer vil skape veldig skarpe og puffete chips. Stekte chips kan lage en sunn matbit når de tilberedes i oljer som er lite i mettet fett.