Co to są smażone żetony?
Termin „smażone żetony” może mieć różne definicje w zależności od lokalizacji geograficznej. Na przykład w Stanach Zjednoczonych głęboko smażone żetony są powszechnie kawałkami ziemniaka, które zostały pocięte na cienkie okrągłe odcinki, a następnie smażone w oleju. W Wielkiej Brytanii ten sam smażony ziemniak będzie dłuższy i grubszy, podobnie jak definicja francuskiego narybku w USA. Proces głębokiego smażonego polega na gotowaniu żywności zanurzonej w wyjątkowo gorącej oleju.
Terminologia stosowana do artykułów spożywczych różni się na całym świecie. W Stanach Zjednoczonych, gdy używane jest słowo „chip”, zwykle odnosi się do bardzo cienkiego i chrupiącego kawałka jedzenia, takiego jak chips ziemniaczany lub chip tortilla. Frytki powstają z dłuższych odcinków ziemniaków. Chip ziemniaków może być smażony lub pieczony. Ten sam rodzaj cienko pokrojonych ziemniaków może być nazywany chrupiącym w innych lokalizacjach.
Sama głębokie smażenie można wykonać w nieco różnych metodach. Zwykle koszyk zanurza się w gorący olej kuchenny, aż FOod staje się złoty kolor. Żywność można również umieścić bezpośrednio w gorącym oleju i zgarnąć łyżką szczelinową.
Druga metoda obejmuje dwukrotne smażenie jedzenia. Kosz jest najpierw zanurzony w olej o niższej temperaturze, aby blanszować przedmiot. Po wyczerpaniu i chłodzeniu jest następnie umieszczany w cieplejszym oleju, aby stworzyć wyraźną powierzchnię.
Istnieje wiele odmian frytek lub smażonych na głębokich frytkach. Frytki są wycięte wyjątkowo cienkie, przypominające sznurowadło. Załąpienie to kawałek ziemniaczany, który ma falistą powierzchnię na swojej długości. Termin „Curly Fry” odnosi się do kroju ziemniaków w spiralnym wzorze. Frytki stekowe to kolejny styl smażonego ziemniaka i najczęściej są bardzo grube, długie kawałki ziemniaka.
Australijski przepis na głęboko smażone żetony wymaga długich odcinków kawałków ziemniaków, które mają być dwukrotne smażone. Po raz pierwszy kawałki są smażone przez około pięć minut. Wiórki mogą ostygnąćD potem smażyłem drugi raz przez siedem do 10 minut, aż będą chrupiące i złote.
Wybór olejków używanych do smażenia mogą również różnić się w zależności od lokalizacji. Olej roślinny, olej rzepakowy, olej słonecznika i olej orzechowy dodają produktu końcowego innego smaku. W niektórych obszarach kucharze będą nawet używać smalec podczas robienia głęboko smażonych żetonów.
Inne rodzaje smażonych żetonów mogą obejmować cukierki cukinskie lub chipsy squash, chipsy ze słodkich ziemniaków i chipsy tortilli. Głębokie smażenie tortilli stworzą bardzo chrupiące i puszystych wiórów. Smażone żetony mogą zrobić zdrową przekąskę po ugotowaniu w olejkach o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.