Hvad er glutenfri fudge?

Glutenfri fudge er et chokolade slik fremstillet uden ingredienser, der er forurenet med det glutenprotein, der findes i almindelige korn som hvede, byg og rug. Alle ingredienser i glutenfri fudge, som mælk, chokolade og sukker, behandles i faciliteter, der ikke behandler nogen fødevarepost, der indeholder gluten. Gluten kan være et farligt protein for mange mennesker med glutenintolerance eller cøliaki, så det at sørge for, at en fudge er certificeret glutenfri, vil være nyttigt til at reducere allergiske reaktioner. Da lactose, mælkesukkeret, der findes i mejeri, er meget ens i størrelse og struktur som gluten, er nogle fudge-blandinger også mejeri-fri for at undgå mælkeallergisymptomer.

fudge er ofte lavet med naturligt glutenfrie ingredienser, som mælk, sukker og chokolade; Imidlertid kan disse ingredienser ofte være forurenet med gluten, hvis de behandles i faciliteter, der beskæftiger sig med enhver form for glutenholdige ingredienser. En facilitet, der også behandler hvede, byg AND Rye kan krydse forurenende ingredienser som mælk og chokolade. Certificeret glutenfri chokolade, ofte i form af bagning af chokolade eller kakaopulver, er den vigtigste ingrediens i glutenfri fudge. Den anden hovedingrediens, sukker, kommer ofte i form af fordampet rørsirup.

Hjemmelavet fudge kan gøres glutenfri, så længe ingredienserne er certificeret til at være glutenfri af et uafhængigt allergibureau med speciale i glutenfrie produkter. Honning er et almindeligt glutenfrit sødestof, der bruges som erstatning for sukker i hjemmelavet glutenfri fudge. Denne substitution resulterer i en rig chokoladefudge med mindre sukker. Smør, en almindelig ingrediens i chokoladefudge-opskrifter, skal også certificeres glutenfri, da denne mad ofte kan behandles med hvedeingredienser. Fudge-opskrifter, der bruger smørudskiftninger, såsom en naturligt glutenfri olie som kokosnøddeolie, er nyttige i AvoIding forbruget af det skadelige glutenprotein.

Mælkesukkeret kaldet lactose kan være meget ens i størrelse og struktur som gluten, og mange individer med glutenintolerance eller cøliaki lider også af en form for laktoseintolerance. At have mejeri-fri fudge kan være lige så vigtig som at have glutenfri fudge i dette tilfælde. Mejerifri mælk, der kan bruges, inkluderer kokosnød, mandel eller sojamælk. I glutenfri fudge-blandinger findes en ikke-mejeripulvermælk ofte i pakken for at undgå dette almindelige allergen. Allergenfri fudge-blandinger kan også udelade andre almindelige allergiske fødevarer, som nødder, for at undgå yderligere fødevareallergisymptomer.