Hvordan opbevarer jeg salat?
Der er forskellige måder at opbevare salat på, afhængigt af mængden af salat og typen. Den mest almindelige procedure er at vaske salaten grundigt, tørre den og derefter placere den i en løs taske med nogle papirhåndklæder for at absorbere overskydende fugt. Nogle typer salat, såsom Boston Bib-salat, er mere urtlignende, behøver ikke at vaskes på forhånd og kan opbevares indpakket i et lidt fugtigt papirhåndklæde. En stor mængde salat kan placeres i en stor skål eller direkte i en grøntsagsskuffe, der er foret med tykke håndklæder. Eventuelle temperatur- og fugtighedsindstillinger i køleskabet skal indstilles til passende niveauer, så salaten ikke fryser, udvikler is på dens overflade eller sved, mens det opbevares.
Hovedmålet med at opbevare salat korrekt er at skabe et koldt miljø, hvor salaten kan opretholde sit normale niveau af fugtighed uden at trække fugt fra køleskabet eller mister vandet i luften. Dette mest effektivt kan implementereD via et tørt, absorberende håndklæde, der placeres i en taske med salat. Når salaten anbringes i en taske, frigiver den en vis fugt, der kan blive til kondens på indersiden af beholderen og få salaten til at forfaldne. Det tørre håndklæde absorberer denne fugtighed og hjælper med at holde et konsistent fugtighedsniveau i posen.
Forberedelse af salat til opbevaring på forhånd er vigtigt. For at opbevare salat, der er meget bladet, skal bladene vaskes og tørres. For større typer, såsom isbjerge, kan roden eller stammen fjernes for at gøre bladene lettere at håndtere og opbevare. Mindre typer salat, som Boston Bib, behøver ikke at vaskes eller trimmes først og klarer sig godt med en lille fugt, som det, der genereres af et fugtigt håndklæde. En fordel ved at trimme salat til individuelle blade er, at de vil vare længere, fordi der er mere plads til luft at flyde rundt om bladene, isærHvis papirhåndklæder bruges til at oprette individuelle lag til hvert blad.
Det er bedst at opbevare salat i et område i køleskabet, hvor temperaturen og fugtigheden kan holdes konstant og kontrolleres. Dette er normalt en grøntsagsskuffe. Fugtigheden skal være næsten ved midtmærket, og temperaturen skal være temmelig kold, men ikke ved den maksimale indstilling. Indstillingerne hjælper med at opbevare salat i længere tid ved at forhindre, at fugt i posen fryser, samt at holde salaten kølig nok, så fugt dannes ikke i dråber på bladene.