Hvordan lagrer jeg salat?

Det er forskjellige måter å lagre salat på, avhengig av mengden salat og type. Den vanligste prosedyren er å vaske salaten grundig, tørke den og deretter plassere den i en løs pose med noen papirhåndklær for å absorbere overflødig fuktighet. Noen typer salat, for eksempel Boston Bib-salat, er mer urtelignende, trenger ikke å vaskes på forhånd og kan lagres pakket inn i et litt fuktig papirhåndkle. En stor mengde salat kan plasseres i en stor bolle eller direkte i en grønnsaksskuff som har blitt foret med tykke håndklær. Eventuelle temperatur- og fuktighetsinnstillinger i kjøleskapet skal settes til passende nivåer, slik at salaten ikke fryser, utvikler is på overflaten eller svetter seg mens den blir lagret.

Hovedmålet for å lagre salat riktig er å skape et kaldt miljø der salaten kan opprettholde sitt normale fuktighetsnivå uten å trekke fuktigheten fra kjøleskapet eller tape vann til luften. Dette kan mest effektivt være implementeringD via et tørt, absorberende håndkle som plasseres i en pose med salaten. Når salaten er plassert i en pose, vil den frigjøre litt fuktighet som kan bli til kondens på innsiden av beholderen og føre til at salaten forfaller. Det tørre håndkleet vil absorbere denne fuktigheten og bidra til å holde et konsistent luftfuktighetsnivå i posen.

Å tilberede salaten til lagring på forhånd er viktig. For å lagre salat som er veldig løvaktig, skal bladene vaskes og tørkes. For større typer, for eksempel isfjell, kan roten eller stilken fjernes for å gjøre bladene lettere å håndtere og lagre. Mindre typer salat, som Boston smekke, trenger ikke å vaskeres eller trimmes først og vil gjøre det bra med litt fuktighet, som det genereres av et fuktig håndkle. En fordel å trimme salat til individuelle blader er at de vil vare lenger fordi det er mer plass til luft å strømme rundt bladene, spesieltHvis papirhåndklær brukes til å lage individuelle lag for hvert blad.

Det er best å lagre salat i et område av kjøleskapet der temperaturen og fuktigheten kan holdes konstant og kontrollert. Dette er vanligvis en grønnsaksskuff. Fuktigheten skal være omtrent på midtmerket, og temperaturen skal være ganske kald, men ikke på maksimal innstilling. Innstillingene vil bidra til å lagre salat i lengre tid ved å forhindre at fuktigheten i posen fryser, i tillegg til å holde salaten kjølig nok slik at fuktighet ikke dannes i dråper på bladene.