Hur lagrar jag sallad?

Det finns olika sätt att lagra sallad, beroende på mängden sallad och typen. Den vanligaste proceduren är att tvätta salladen noggrant, torka den och sedan placera den i en lös väska med några pappershanddukar för att absorbera överskott av fukt. Vissa typer av sallad, såsom Boston Bib-sallad, är mer örtliknande, behöver inte tvättas i förväg och kan förvaras inslagna i en något fuktig pappershandduk. En stor mängd sallad kan placeras i en stor skål eller direkt i en grönsakslåda som har fodrats med tjocka handdukar. Eventuella temperatur- och fuktighetsinställningar i kylskåpet bör ställas in på lämpliga nivåer så att sallad inte fryser, utvecklar is på ytan eller svetten medan den lagras.

Huvudmålet att lagra sallad ordentligt är att skapa en kall miljö där sallaten kan upprätthålla sin normala fuktighet utan att rita i fukt från kylskåpet eller lossa vatten till luften. Detta kan mest effektivt genomföraD via en torr, absorberande handduk placeras i en påse med sallad. När salladen placeras i en påse kommer den att frigöra en fukt som kan förvandlas till kondens på insidan av behållaren och få sallad att förfalla. Den torra handduken absorberar denna fukt och hjälper till att hålla en jämn nivå av fuktighet i påsen.

Att förbereda sallad för lagring i förväg är viktigt. För att lagra sallad som är mycket löviga bör bladen tvättas och torkas. För större typer, som isberg, kan roten eller stammen tas bort för att göra bladen enklare att hantera och lagra. Mindre typer av sallad, som Boston Bib, behöver inte tvättas eller trimmas först och kommer att klara sig bra med lite fukt, som den som genereras av en fuktig handduk. En fördel med att trimma sallad i enskilda blad är att de kommer att hålla längre eftersom det finns mer utrymme för luft att flyta runt bladen, särskiltOm pappershanddukar används för att skapa enskilda lager för varje blad.

Det är bäst att lagra sallad i ett område i kylen där temperaturen och fuktigheten kan hållas konstant och kontrolleras. Detta är vanligtvis en grönsakslåda. Luftfuktigheten bör vara nästan vid mittmärket, och temperaturen ska vara ganska kallt men inte vid den maximala inställningen. Inställningarna hjälper till att lagra sallad under en längre tid genom att förhindra fukten i påsen från frysning, samt att hålla salladen sval nog så att fukt inte bildas i droppar på bladen.