Jak ukládám salát?
Existují různé způsoby, jak ukládat salát, v závislosti na množství salátu a typu. Nejběžnějším postupem je důkladně umýt salát, osušit jej a poté jej umístit do volného sáčku s některými papírovými ručníky, aby absorboval přebytečnou vlhkost. Některé typy salátu, jako je salát Boston Bib, jsou více jako bylinkové, nemusí být předem omyté a mohou být uloženy zabaleny do mírně vlhkého papírového ručníku. Velké množství salátu může být umístěno do velké mísy nebo přímo do zásuvky zeleniny, která byla lemována tlustými ručníky. Jakákoli nastavení teploty a vlhkosti v chladničce by mělo být nastaveno na vhodné úrovně, aby salát nemlakal, nevyvíjel led na svém povrchu nebo potiskoval při skladování. To nejefektivněji lze implementovatD přes suchý, absorpční ručník umístěný do sáčku s salátem. Když je hlávkový salát umístěn do sáčku, uvolní nějakou vlhkost, která by se mohla proměnit v kondenzaci na vnitřní straně nádoby a způsobí rozpad salátu. Suchý ručník absorbuje tuto vlhkost a pomůže udržet konzistentní úroveň vlhkosti v sáčku.
Příprava salátu pro skladování předem je důležité. Pro uložení salátu, který je velmi listový, by se listy měly umyt a sušeny. U větších typů, jako je ledovec, lze kořen nebo stonek odstranit, aby se listy usnadnily manipulaci a ukládání. Menší typy salátu, jako je Boston BIB, nemusí být nejprve omyté nebo oříznuty a budou dobře s trochou vlhkosti, jako je ty, které vytvořilo vlhký ručník. Jednou z výhod ořezávání salátu do jednotlivých listů je to, že vydrží déle, protože kolem listů bude proudit více prostoru pro proudění vzduchu, zejménaPokud jsou papírové ručníky použity k vytvoření jednotlivých vrstev pro každý list.
Nejlepší je ukládat salát v oblasti chladničky, kde lze teplotu a vlhkost udržovat konstantní a kontrolovanou. Toto je obvykle zásuvka zeleniny. Vlhkost by měla být téměř na středové značce a teplota by měla být poměrně chladná, ale ne při maximálním nastavení. Nastavení pomůže ukládat salát delší dobu tím, že zabrání vlhkosti v sáčku, a také udržením salátu dostatečně chladný, takže vlhkost se netvoří do kapiček na listech.