Co je humra koláč?
Lobster Pie je jídlo, které má tendenci být nejčastěji vyráběn v oblasti Nové Anglie Spojených států a skládá se z vařeného humra v omáčce na bázi másla, která je zakončena drobivou kůrou. Nová Anglie je region Spojených států sestávající z severovýchodních států Connecticut, New Hampshire, Maine, Massachusetts a Rhode Island. Vzhledem k blízkosti těchto států k Atlantskému oceánu je regionální kuchyně obecně soustředěna na čerstvé mořské plody, zejména humra, které se často podává v různých regionálních nádobí. Při výrobě misky může být použit čerstvý nebo zmrazený humr. Při použití čerstvého humra se obecně doporučuje vařit humra, dokud nebude vařen pouze na půli. Tento proces, označovaný jako paralizace, zajišťuje, že humrové maso se nebude vařit a mít tvrdou texturu, když je přidáno do tNaplňuje horký koláč. Pokud se pro jídlo používá zmrazené humr, obvykle se nedoporučuje ji rozmrazit, protože by mohlo potenciálně ztratit část své chuti.
Jakmile je humr vybrán a připraven, dalším krokem je výroba humrové omáčky, která slouží jako náplň pro humrový koláč. Přesný recept na náplň humrové omáčky pro koláč se může lišit v závislosti na kuchaři, ale obvykle se skládá z másla a mouky vařené dohromady a vytvoří silnou základnu. Do směsi másla a mouky je potom rozšlehána do směsi másla a mouky, aby se vytvořila krémová omáčka. Lobster se poté zamíchá do omáčky a vaří se na nízké teplotě, dokud se humra nezahřívá. Některé verze koláče mohou vyžadovat další ingredience přidané do omáčky, jako jsou šlehané vaječné žloutky, aby ji zahušťovaly nebo česnek nebo bylinky, aby přidali další chuť, zatímco jiné verze mohou omáčku přeskočit a jednoduše použít UN a jednoduše použít UNzdobený humr bez omáčky jako plnění koláče.
Ačkoli je miska známá jako humrový koláč, obvykle se skládá ze stejného typu spodní kůry, jakou má tradiční koláč. Místo toho se omáčka humra nalije do misky a pokrytá polevou, která se označuje jako kůra. Obecně se vyrábí kombinací rozdrcených sušenek s rozpuštěným máslem a posypáním přes humrovou omáčku. Koláč pak může být pečen, dokud se zálivka nezlobí, nebo se může podávat tak, jak je bez pečení polevy.