ロブスターパイとは何ですか？

ロブスターパイは、米国のニューイングランド地域で最も一般的に作られている傾向がある料理で、バターベースのソースで調理済みのロブスターで構成されています。ニューイングランドは、コネチカット州、ニューハンプシャー州、メイン州、マサチューセッツ州、ロードアイランド州の北東州で構成される米国の地域です。これらの州の大西洋への近接により、地域の料理は一般に新鮮な魚介類、特にロブスターが集中しています。特に、さまざまな地域の料理で提供されることがよくあります。皿の製造には、新鮮なロブスターまたは冷凍ロブスターのいずれかが使用される場合があります。新鮮なロブスターを使用する場合は、一般に、ロブスターが中途半端に調理されるまでのみ煮沸することをお勧めします。このプロセスは、パーボイリングと呼ばれ、ロブスターの肉が調理が整っていないことを保証し、tに追加すると丈夫なテクスチャーがあります彼は熱いパイの詰め物です。冷凍ロブスターが皿に使用されている場合、通常はその風味の一部を失う可能性があるため、それを解凍することは推奨されません。

ロブスターが選択され準備されたら、次のステップはロブスターソースを作ることです。これはロブスターパイの詰め物として機能します。パイ用のロブスターソース充填の正確なレシピは、料理人によって異なる場合がありますが、通常、バターと小麦粉が一緒に調理されて厚いベースを形成することで構成されています。その後、ヘビークリームまたはワインをバターと小麦粉の混合物に泡立てて、クリーミーなソースを作成します。その後、ロブスターをソースにかき混ぜ、ロブスターが加熱されるまで低温で調理されます。パイの一部のバージョンは、泡立てた卵黄やニンニクやハーブを濃くするなど、ソースに追加の材料を追加する必要があります。パイの詰め物としてソースなしでロブスターを飾った。

皿はロブスターパイとして知られていますが、通常、伝統的なパイと同じタイプの底部の地殻で構成されていません。代わりに、ロブスターソースは皿に注がれ、地殻と呼ばれるトッピングで覆われています。通常、砕いたクラッカーと溶けたバターを組み合わせて、ロブスターソースの上に振りかけることによって作られます。その後、トッピングが金色になるまでパイを焼くか、トッピングを焼かずに提供される場合があります。