¿Qué es el pastel de langosta?
El pastel de langosta es un plato que tiende a hacerse más comúnmente en la región de Nueva Inglaterra de los Estados Unidos y consiste en langosta cocida en una salsa a base de mantequilla que está cubierta con una corteza de miga. Nueva Inglaterra es una región de los Estados Unidos que consta de los estados del noreste de Connecticut, New Hampshire, Maine, Massachusetts y Rhode Island. Debido a la proximidad de estos estados al Océano Atlántico, la cocina regional generalmente se centra en mariscos frescos, particularmente la langosta, que a menudo se sirve en una variedad de platos regionales.
El proceso de hacer un pastel de langosta de Nueva Inglaterra tradicional generalmente comienza preparando la langosta. La langosta fresca o congelada se puede usar para hacer el plato. Cuando se usa la langosta fresca, generalmente se recomienda hervir solo la langosta hasta que solo esté a la mitad. Este proceso, denominado sembrado, asegura que la carne de langosta no se cocine demasiado y tenga una textura difícil cuando se agrega a TEl relleno de pastel caliente. Si se usa la langosta congelada para el plato, generalmente no se recomienda descongelarla, ya que podría perder parte de su sabor.
Una vez que se selecciona y prepara la langosta, el siguiente paso es hacer la salsa de langosta, que sirve como relleno para un pastel de langosta. La receta exacta para el relleno de salsa de langosta para el pastel puede variar según el cocinero, pero generalmente consiste en mantequilla y harina cocinadas juntas para formar una base espesa. La crema espesa o el vino se lleva a la mezcla de mantequilla y harina para crear una salsa cremosa. La langosta se agita en la salsa y se cocina a baja temperatura solo hasta que la langosta se calienta. Algunas versiones del pastel pueden requerir ingredientes adicionales agregados a la salsa, como las yemas de huevo batidas para espesarlo, ajo o hierbas para agregar más sabor, mientras que otras versiones pueden omitir la salsa por completo y simplemente usar la ONU.langosta adornada sin salsa como relleno de pastel.
Aunque el plato se conoce como un pastel de langosta, generalmente no consiste en el mismo tipo de corteza inferior que tiene un pastel tradicional. En cambio, la salsa de langosta se vierte en un plato y se cubre con una cobertura que se conoce como la corteza. Generalmente se realiza combinando galletas trituradas con mantequilla derretida y rociándola sobre la salsa de langosta. El pastel se puede hornear hasta que la cobertura se vuelva dorada, o se puede servir como sin hornear la cobertura.