Wat is kreeftentaart?
Lobster Pie is een gerecht dat meestal wordt gemaakt in de regio New England van de Verenigde Staten en bestaat uit gekookte kreeft in een saus op basis van boter op basis van boter. New England is een regio van de Verenigde Staten bestaande uit de noordoostelijke staten van Connecticut, New Hampshire, Maine, Massachusetts en Rhode Island. Vanwege de nabijheid van deze staten tot de Atlantische Oceaan, is de regionale gerechten in het algemeen gecentreerd op verse zeevruchten, met name kreeft, die vaak wordt geserveerd in verschillende regionale gerechten.
Het proces van het maken van een traditionele New England -kreeft taart begint typisch door de kreeft te bereiden. Verse of bevroren kreeft kan worden gebruikt bij het maken van het gerecht. Wanneer verse kreeft wordt gebruikt, wordt het over het algemeen aanbevolen om alleen de kreeft te koken totdat deze slechts halverwege is gekookt. Dit proces, aangeduid als parboiling, zorgt ervoor dat het kreeftvlees niet te gaar zal worden en een zware textuur heeft wanneer het wordt toegevoegd aan Thij hete taart vulling. Als bevroren kreeft voor het gerecht wordt gebruikt, wordt het meestal niet aanbevolen om het te ontdooien, omdat het mogelijk een deel van zijn smaak kan verliezen.
Zodra de kreeft is geselecteerd en voorbereid, is de volgende stap de kreeftensaus maken, die dient als de vulling voor een kreeftentaart. Het exacte recept voor de kreeftensausvulling voor de taart kan variëren, afhankelijk van de kok, maar het bestaat meestal uit boter en meel die bij elkaar zijn gekookt om een dikke basis te vormen. Zware room of wijn wordt vervolgens in het boter- en bloemmengsel gebracht om een romige saus te maken. De kreeft wordt vervolgens in de saus geroerd en over een lage temperatuur gekookt totdat de kreeft is verwarmd. Sommige versies van de taart kunnen vragen om extra ingrediënten die aan de saus zijn toegevoegd, zoals geklopte eierdooiers om het te verdikken of knoflook of kruiden om meer smaak toe te voegen, terwijl andere versies de saus helemaal kunnen overslaan en gewoon VN kunnen gebruikenversierde kreeft zonder saus als de taart vullen.
Hoewel het gerecht bekend staat als een kreeftentaart, bestaat het meestal niet uit hetzelfde type onderste korst dat een traditionele taart heeft. In plaats daarvan wordt de kreeftensaus in een gerecht gegoten en bedekt met een topping die de korst wordt genoemd. Het wordt over het algemeen gemaakt door gemalen crackers te combineren met gesmolten boter en het over de kreeftensaus te sprenkelen. De taart kan dan worden gebakken totdat de topping goudbruin wordt, of het kan worden geserveerd zoals is zonder de topping te bakken.