Co to jest ciasto z homarem?
Lobster Pie to danie, które zwykle jest najczęściej wytwarzane w regionie Nowej Anglii Stanów Zjednoczonych i składa się z gotowanego homara w sosie na bazie masła, zwieńczonym okruszonym skórką. Nowa Anglia to region Stanów Zjednoczonych składający się z północno -wschodnich stanów Connecticut, New Hampshire, Maine, Massachusetts i Rhode Island. Ze względu na bliskość tych stanów do Oceanu Atlantyckiego kuchnia regionalna zazwyczaj koncentruje się na świeżych owocach morza, szczególnie homara, które często są podawane w różnych potrawach regionalnych.
Proces tworzenia tradycyjnego ciasta homara z Nowej Anglii zwykle zaczyna od przygotowania hobstera. Do tworzenia naczynia można użyć świeżego lub mrożonego homara. Gdy używany jest świeży homar, ogólnie zaleca się, aby gotować homara, aż będzie on tylko w połowie. Proces ten, określany jako parboiling, zapewnia, że mięso homara nie zostanie rozgotowane i będzie miało trudną konsystencję, gdy zostanie dodane do tOn jest napełniany gorącym ciastem. Jeśli do naczynia używa się mrożonego homara, zwykle nie zaleca się jej odradzania się, ponieważ może potencjalnie stracić część jego smaku.
Po wybraniu i przygotowaniu homara następnym krokiem jest tworzenie sosu homara, który służy jako napełnienie ciasta homara. Dokładny przepis na wypełnienie sosu homarowego do ciasta może się różnić w zależności od gotowania, ale zwykle składa się z masła i mąki gotowanej razem, tworząc grubą podstawę. Ciężka śmietana lub wino jest następnie wbijana w mieszankę masła i mąki, aby stworzyć kremowy sos. Homar jest następnie mieszany w sosie i gotuje się w niskiej temperaturze, aż homar zostanie podgrzewany. Niektóre wersje ciasta mogą wymagać dodatkowych składników dodanych do sosu, takie jak żółtko jaja, aby go zagęścić lub zioła lub zioła, aby dodać więcej smaku, podczas gdy inne wersje mogą całkowicie pominąć sos i po prostu używać un ONZOzdobiony homar bez sosu jako wypełnienie ciasta.
Chociaż danie jest znane jako ciasto z homarem, zwykle nie składa się z tego samego rodzaju dolnej skorupy, jaką ma tradycyjne ciasto. Zamiast tego sos homarowy jest wlewający do naczynia i pokryta polewą, która jest określana jako skorupa. Zasadniczo jest wytwarzany przez połączenie zmiażdżonych krakersów ze stopionym masłem i posypując je sosem homarowym. Ciasto może być następnie upieczone, aż polecenie stanie się złote, lub może być podawane tak, jak jest bez pieczenia polewy.