Cos'è la torta di aragosta?
Lobster Pie è un piatto che tende ad essere più comunemente realizzato nella regione del New England negli Stati Uniti ed è costituito da aragosta cotta in una salsa a base di burro che è condita con una crosta di briciole. Il New England è una regione degli Stati Uniti composta dagli stati nord -orientali di Connecticut, New Hampshire, Maine, Massachusetts e Rhode Island. A causa della vicinanza di questi Stati all'Oceano Atlantico, la cucina regionale è generalmente centrata su frutti di mare freschi, in particolare l'aragosta, che viene spesso servita in una varietà di piatti regionali.
Il processo di realizzazione di una tradizionale torta di aragosta del New England inizia in genere preparando l'aragosta. L'aragosta fresca o congelata può essere utilizzata per creare il piatto. Quando si utilizza l'aragosta fresca, si consiglia generalmente di bollire l'aragosta fino a quando non è solo a metà cotta. Questo processo, indicato come parboiling, garantisce che la carne di aragosta non sia troppo cotta e abbia una consistenza dura quando viene aggiunta a tIl ripieno di torta calda. Se l'aragosta congelata viene utilizzata per il piatto, di solito non si consiglia di scongelarlo, in quanto potrebbe potenzialmente perdere un po 'del suo sapore.
Una volta che l'aragosta è selezionata e preparata, il passo successivo sta preparando la salsa di aragosta, che funge da ripieno per una torta di aragosta. La ricetta esatta per la salsa di aragosta per la torta può variare a seconda della cucina, ma in genere è costituita da burro e farina cotte insieme per formare una base spessa. La panna o il vino pesanti vengono quindi sbattuti nel composto di burro e farina per creare una salsa cremosa. L'aragosta viene quindi mescolata nella salsa e cotta a bassa temperatura fino a quando l'aragosta non viene riscaldata. Alcune versioni della torta possono richiedere ingredienti aggiuntivi aggiunti alla salsa, come i tuorli di uova a sbattere per addensarla o aglio o erbe per aggiungere più sapore, mentre altre versioni possono saltare del tutto la salsa e semplicemente usare unAragosta adornata senza salsa come ripieno di torta.
Sebbene il piatto sia noto come una torta di aragosta, di solito non consiste nello stesso tipo di crosta inferiore di una torta tradizionale. Invece, la salsa di aragosta viene versata in un piatto e coperta da un condimento che viene definito la crosta. È generalmente realizzato combinando cracker schiacciati con burro fuso e spruzzandolo sulla salsa di aragosta. La torta può quindi essere cotta fino a quando il condimento non diventa dorato, oppure può essere servito come senza cuocere il condimento.