Was ist Hummerkuchen?

Hummerkuchen ist ein Gericht, das in der Region Neuenglands der Vereinigten Staaten am häufigsten hergestellt wird und aus gekochtem Hummer in einer Sauce auf Butterbasis besteht, die mit einer Krümelkruste belegt ist. New England ist eine Region der Vereinigten Staaten, die aus den nordöstlichen Staaten von Connecticut, New Hampshire, Maine, Massachusetts und Rhode Island bestehen. Aufgrund der Nähe dieser Staaten zum Atlantischen Ozean befindet sich die regionale Küche im Allgemeinen auf frische Meeresfrüchte, insbesondere auf Hummer, das häufig in einer Vielzahl von regionalen Gerichten serviert wird. Für die Herstellung des Gerichts können entweder frischer oder gefrorener Hummer verwendet werden. Wenn frischer Hummer verwendet wird, wird im Allgemeinen empfohlen, den Hummer nur zu kochen, bis er nur auf halber Strecke gekocht wird. Dieser als als Parboiling bezeichnete Prozess stellt sicher, dass das Hummerfleisch nicht zu verkocht wird und eine harte Textur hat, wenn es zu t hinzugefügt wirdEr füllt heiße Kuchen. Wenn für das Gericht gefrorene Hummer verwendet wird, wird es normalerweise nicht empfohlen, es aufzuheben, da es möglicherweise einen Teil seines Geschmacks verlieren kann.

Sobald der Hummer ausgewählt und vorbereitet ist, besteht der nächste Schritt darin, die Hummersauce zu machen, die als Füllung für einen Hummerkuchen dient. Das genaue Rezept für die Hummersaucefüllung für den Kuchen kann je nach Koch variieren, aber es besteht typischerweise aus Butter und Mehl, die zusammen gekocht werden, um eine dicke Basis zu bilden. Starke Sahne oder Wein wird dann in die Butter- und Mehlmischung gebracht, um eine cremige Sauce zu erzeugen. Der Hummer wird dann in die Sauce gerührt und über eine niedrige Temperatur gekocht, bis der Hummer durchgeheizt ist. Einige Versionen des Kuchens können zusätzliche Zutaten erfordern, die der Sauce hinzugefügt werden, z.geschmiedeter Hummer ohne Sauce als Kuchenfüllung.

Obwohl das Gericht als Hummerkuchen bezeichnet wird, besteht es normalerweise nicht aus derselben Art von Bodenkruste, die ein traditioneller Kuchen hat. Stattdessen wird die Hummersauce in eine Schüssel gegossen und mit einem Belag bedeckt, der als Kruste bezeichnet wird. Es wird im Allgemeinen hergestellt, indem zerkleinerte Cracker mit geschmolzener Butter kombiniert und über die Hummersauce bestreut werden. Der Kuchen kann dann gebacken werden, bis das Belag goldbraun wird, oder er kann so serviert werden, wie es ist, ohne das Belag zu backen.