Come memorizzi lattuga?
Esistono diversi modi per archiviare lattuga, a seconda della quantità di lattuga e del tipo. La procedura più comune è lavare accuratamente la lattuga, asciugarla e quindi posizionarla in un sacchetto sciolto con alcuni asciugamani di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Alcuni tipi di lattuga, come la lattuga di Boston Bib, sono più simili alle erbe, non devono essere lavati in anticipo e possono essere conservati avvolti in un tovagliolo di carta leggermente umido. Una grande quantità di lattuga può essere collocata in una grande ciotola o direttamente in un cassetto vegetale che è stato foderato con asciugamani spessi. Eventuali impostazioni di temperatura e umidità nel frigorifero dovrebbero essere impostate su livelli appropriati in modo che la lattuga non si congela, sviluppa il ghiaccio sulla sua superficie o si supera mentre viene immagazzinata.
L'obiettivo principale di conservare correttamente la lattuga è quello di creare un ambiente freddo in cui la lattuga può mantenere il suo normale livello di umidità senza estrarre l'umidità dal frigorifero o per perdere acqua all'aria. Questo può essere implementato in modo più efficaced tramite un asciugamano asciutto e assorbente posizionato in una borsa con la lattuga. Quando la lattuga viene posizionata in una borsa, rilascerà un po 'di umidità che potrebbe trasformarsi in condensa all'interno del contenitore e causare il decadimento della lattuga. L'asciugamano asciutto assorbirà questa umidità e contribuirà a mantenere un livello costante di umidità nella borsa.
È importante preparare la lattuga per lo stoccaggio. Per conservare lattuga che è molto a foglia, le foglie dovrebbero essere lavate e essiccate. Per tipi più grandi, come l'iceberg, la radice o lo stelo possono essere rimosse per rendere le foglie più facili da gestire e conservare. I tipi più piccoli di lattuga, come Boston Bib, non devono essere lavati o tagliati per primi e faranno bene con un po 'di umidità, come quella generata da un asciugamano umido. Un vantaggio nel tagliare la lattuga in singole foglie è che dureranno più a lungo perché c'è più spazio per far scorrere l'aria attorno alle foglie, soprattuttoSe gli asciugamani di carta vengono utilizzati per creare singoli strati per ogni foglia.
È meglio conservare lattuga in un'area del frigorifero in cui la temperatura e l'umidità possono essere mantenute costanti e controllate. Questo di solito è un cassetto vegetale. L'umidità dovrebbe essere quasi al centro e la temperatura dovrebbe essere abbastanza fredda ma non al massimo. Le impostazioni aiuteranno a conservare la lattuga per un tempo più lungo impedendo l'umidità nella borsa di congelamento, oltre a mantenere la lattuga abbastanza fresca in modo che l'umidità non si forma in goccioline sulle foglie.