Wat is glutenvrije fudge?
Glutenvrije fudge is een chocoladesnoepje gemaakt zonder ingrediënten die zijn besmet met het gluteneiwit gevonden in gewone korrels zoals tarwe, gerst en rogge. Alle ingrediënten in glutenvrije fudge, zoals melk, chocolade en suiker, worden verwerkt in voorzieningen die geen voedselitem met gluten verwerken. Gluten kunnen een gevaarlijk eiwit zijn voor veel mensen met glutenintolerantie of coeliakie, dus ervoor zorgen dat een fudge Gluten-vrij is, zal nuttig zijn bij het verminderen van allergische reacties. Omdat lactose, de melksuiker in zuivelproducten, zeer vergelijkbaar is in grootte en structuur met gluten, zijn sommige fudge-mixen ook zuivelvrij om melkallergiesymptomen te voorkomen.
Fudge wordt vaak gemaakt met natuurlijk glutenvrije ingrediënten, zoals melk, suiker en chocolade; Deze ingrediënten kunnen echter vaak worden vervuild met gluten als ze worden verwerkt in voorzieningen die betrekking hebben op elke vorm van gluten bevattende ingrediënten. Een faciliteit die ook tarwe verwerkt, gerst aen rogge kan ingrediënten zoals melk en chocolade kruisen. Gecertificeerde glutenvrije chocolade, vaak in de vorm van bakchocolade of cacaopoeder, is het belangrijkste ingrediënt in glutenvrije fudge. Het andere hoofdingrediënt, suiker, komt vaak in de vorm van verdampte rietsiroop.
Zelfgemaakte fudge kan glutenvrij worden gemaakt zolang de ingrediënten zijn gecertificeerd om glutenvrij te zijn door een onafhankelijk allergiebureau dat gespecialiseerd is in glutenvrije producten. Honing is een veel voorkomende glutenvrije zoetstof die wordt gebruikt als vervanging voor suiker in zelfgemaakte glutenvrije fudge. Deze vervanging resulteert in een rijke chocoladefudge met minder suiker. Boter, een gemeenschappelijk ingrediënt in recepten voor chocolade fudge, moet ook glutenvrij worden gecertificeerd, omdat dit voedsel vaak kan worden verwerkt met tarwe-ingrediënten. Fudge-recepten die botervangingen gebruiken, zoals een natuurlijk glutenvrije olie zoals kokosolie, zijn nuttig in AvoIDen de consumptie van het schadelijke gluteneiwit.
De melksuiker genaamd lactose kan zeer vergelijkbaar zijn in grootte en structuur met gluten, en veel mensen met glutenintolerantie of coeliakie lijden ook aan een vorm van lactose -intolerantie. Het hebben van zuivelvrije fudge kan net zo belangrijk zijn als het hebben van glutenvrije fudge in dit geval. Zuivelvrije melk die kunnen worden gebruikt, zijn kokosnoot-, amandel- of sojamelk. In glutenvrije fudge-mixen zit er vaak een niet-zuivelpoedermelk in het pakket om dit gemeenschappelijke allergeen te voorkomen. Allergeen-vrije fudge-mixen kunnen ook andere veel voorkomende allergische voedingsmiddelen weglaten, zoals noten, om verdere symptomen van voedselallergie te voorkomen.