¿Qué es el dulce de gluten?
Fudge sin gluten es un dulce de chocolate hecho sin ingredientes que han sido contaminados con la proteína de gluten que se encuentra en granos comunes como trigo, cebada y centeno. Todos los ingredientes en el dulce de azúcar sin gluten, como la leche, el chocolate y el azúcar, se procesan en instalaciones que no procesan ningún alimento que contenga gluten. El gluten puede ser una proteína peligrosa para muchas personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, por lo que asegurarse de que un dulce de azúcar esté libre de gluten sea útil para reducir las respuestas alérgicas. Dado que la lactosa, el azúcar de la leche que se encuentra en los lácteos, es muy similar en tamaño y estructura al gluten, algunas mezclas de dulce de azúcar también están libres de lácteos para evitar los síntomas de alergia a la leche.
Fudge a menudo se hace con ingredientes naturales sin gluten, como leche, azúcar y chocolate; Sin embargo, estos ingredientes a menudo pueden estar contaminados con gluten si se procesan en instalaciones que tratan cualquier forma de ingredientes que contienen gluten. Una instalación que también procesa trigo, cebada unEl centeno ND puede contaminar los ingredientes de contaminación como la leche y el chocolate. El chocolate sin gluten certificado, a menudo en forma de chocolate para hornear o cacao en polvo, es el ingrediente principal en el dulce de azúcar sin gluten. El otro ingrediente principal, el azúcar, a menudo viene en forma de jarabe de caña evaporado.
El dulce de azúcar casero se puede hacer sin gluten siempre que los ingredientes hayan sido certificados para que no tengan gluten por una agencia de alergias independiente especializada en productos sin gluten. La miel es un edulcorante común sin gluten que se usa como sustituto del azúcar en el dulce de azúcar sin gluten casero. Esta sustitución da como resultado un rico dulce de chocolate con menos azúcar. La mantequilla, un ingrediente común en las recetas de chocolate de azúcar, también debe estar certificada sin gluten, ya que este alimento a menudo se puede procesar con ingredientes de trigo. Las recetas de falsedades que usan reemplazos de mantequilla, como un aceite natural sin gluten como el aceite de coco, son útiles en AVOidentificando el consumo de la proteína del gluten dañina.
El azúcar de la leche llamado lactosa puede ser muy similar en tamaño y estructura para el gluten, y muchas personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca también sufren alguna forma de intolerancia a la lactosa. Tener un dulce de azúcar sin lácteos puede ser tan importante como tener un dulce de azúcar sin gluten en este caso. Las leches sin lácteos que se pueden usar incluyen leche de coco, almendras o soja. En las mezclas de dulce de azúcar sin gluten, a menudo se contiene una leche en polvo no láctea en el paquete para evitar este alergeno común. Las mezclas de fudge sin alérgenos también pueden dejar de lado otros alimentos alérgicos comunes, como las nueces, para evitar más síntomas de alergia a los alimentos.