Cos'è il fondente senza glutine?

Fudge senza glutine è una caramella al cioccolato prodotta senza ingredienti che sono stati contaminati dalla proteina di glutine trovata in cereali comuni come grano, orzo e segale. Tutti gli ingredienti nel fondente senza glutine, come latte, cioccolato e zucchero, sono trasformati in strutture che non elaborano alcun alimento contenente glutine. Il glutine può essere una proteina pericolosa per molte persone con intolleranza al glutine o celiachia, quindi assicurarsi che un fondente sia certificato senza glutine sarà utile per ridurre le risposte allergiche. Poiché il lattosio, lo zucchero del latte presente nei latticini, è molto simile per dimensioni e struttura al glutine, alcune miscele di fondente sono anche prive di latticini per evitare i sintomi delle allergie del latte.

Fudge è spesso realizzato con ingredienti naturalmente senza glutine, come latte, zucchero e cioccolato; Tuttavia, questi ingredienti possono spesso essere contaminati da glutine se vengono elaborati in strutture che si occupano di qualsiasi forma di ingredienti contenenti glutine. Una struttura che elabora anche grano, orzo aND Rye può attraversare gli ingredienti come latte e cioccolato. Il cioccolato certificato senza glutine, spesso sotto forma di cioccolato da forno o cacao in polvere, è l'ingrediente principale nel fondente senza glutine. L'altro ingrediente principale, lo zucchero, spesso si presenta sotto forma di sciroppo di canna evaporato.

Fudge fatto in casa può essere reso senza glutine fintanto che gli ingredienti sono stati certificati per essere senza glutine da un'agenzia di allergia indipendente specializzata in prodotti senza glutine. Il miele è un dolcificante comune senza glutine che viene utilizzato come sostituto dello zucchero nel fondente senza glutine fatto in casa. Questa sostituzione si traduce in un ricco fondente al cioccolato con meno zucchero. Il burro, un ingrediente comune nelle ricette di fondi al cioccolato, deve anche essere certificato senza glutine, poiché questo alimento può spesso essere trasformato con ingredienti di grano. Le ricette di fondente che usano le sostituzioni del burro, come un olio naturalmente senza glutine come l'olio di cocco, sono utili in AVOIding il consumo della proteina glutine dannosa.

Lo zucchero di latte chiamato lattosio può essere molto simile per dimensioni e struttura al glutine e molte persone con intolleranza al glutine o celiachia soffrono anche di una qualche forma di intolleranza al lattosio. Avere un fondente senza latte può essere importante quanto avere un fondente senza glutine in questo caso. I latte senza latte che possono essere utilizzati includono cocco, mandorle o latte di soia. Nelle miscele di fondente senza glutine, un latte in polvere non casearia è spesso contenuto nella confezione per evitare questo allergene comune. Le miscele di fondi senza allergeni possono anche tralasciare altri cibi allergici comuni, come le noci, per evitare ulteriori sintomi di allergia alimentare.