¿Cuáles son los mejores consejos para hacer Garam Masala?
garam masala es una mezcla robusta de muchas especias que a menudo se usa en las cocinas indias y asiáticas. Uno de los consejos más importantes para hacer un buen Garam Masala es que el sabor profundo resultante proviene de una capas no solo de diferentes especias, sino a menudo de las mismas especias preparadas de diferentes maneras. Otro aspecto para hacer masala es usar tantas especias enteras como se pueda encontrar y evitar las especias pre-tierra cuando sea posible. La receta real para masala es diferente según el sabor de cada persona, por lo que no es necesario usar todos los ingredientes enumerados en una receta si no se aprecia su gusto. Muchas recetas para Garam Masala requieren una amplia variedad de especias, por lo que puede ser beneficioso hacer un lote grande de una vez y almacenar la especia adicional en un recipiente de vidrio hermético.
Los ingredientes en Garam masala pueden variar de una receta a la siguiente, pero la mayoríaLos sabores identificables provienen de comino, cilantro, cardamomo, clavo, canela y granos de pimienta negra. Para obtener el sabor profundo y rico para el que se conoce, las especias deben asarse lentamente en una sartén seca hasta que estén aromáticas y luego se deja enfriar antes de molerse en un polvo fino. Además de las especias asadas, agregar una pequeña cantidad de comino y cilantro que no está asado puede traer cierta complejidad a la mezcla. Es difícil asar las especias pre-tierra de manera efectiva, y los sabores serán ligeramente diferentes porque algunos de los aceites que se encuentran en las especias enteras se habrán disipado si son terrenos primero.
.El hinojo y el maza se pueden agregar a la mezcla, pero alterarán el sabor. El tipo de cardamomo que se usa generalmente es verde, aunque el cardamomo negro se incluye en algunas recetas. Cuando se usa cardamomo, se puede desarchar antes de asar o asarse en las vainas y bombardearse después de que se hayan enfriado. Aunque Garam Masala significa literalmente "mezcla de especias calientes", caliente enLos gredientes, como los chiles molidos, generalmente no se agregan en cantidades significativas.
No lleva mucho tiempo hacer Garam Masala, pero muchas recetas indias requieren su adición que puede ser útil tener algunos a mano. Asar una mayor cantidad de especias al mismo tiempo también puede ser más conveniente que hacer continuamente la mezcla según sea necesario. Cuando Masala se hace con anticipación y debe almacenarse, debe mantenerse en un vaso u otro recipiente no poroso con una tapa hermética. Masala también debe almacenarse en un lugar genial. Con el tiempo, el polvo tenderá a absorber la humedad del aire y eventualmente comenzará a liberar sus aceites, recubriendo el recipiente en el que se almacena con una película picante que es difícil de eliminar completamente de materiales como plástico o madera.
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