가람 마살라를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

Garam Masala 은 종종 인도 및 아시아 요리에서 사용되는 많은 향신료의 강력한 혼합입니다. 좋은 Garam Masala를 만드는 가장 중요한 팁 중 하나는 그 결과 깊은 맛이 다른 향신료뿐만 아니라 종종 다른 방식으로 준비된 동일한 향신료에서 나온다는 것입니다. Masala를 만드는 또 다른 측면은 찾을 수있는만큼의 전체 향신료를 사용하고 가능한 경우 사전 지상 향신료를 피하는 것입니다. Masala의 실제 레시피는 각 사람의 취향에 따라 다르므로 취향을 인식하지 않으면 레시피에 나열된 모든 재료를 사용할 필요는 없습니다. Garam Masala의 많은 레시피는 다양한 향신료를 요구하므로 한 번에 큰 배치를 만들고 추가 향신료를 밀폐 유리 용기에 보관하는 것이 좋습니다.

가람 마살라의 성분은 하나의 레시피마다 다를 수 있지만 가장식별 가능한 맛은 커민, 고수풀, 카 다몬, 정향, 계피 및 후추에서 나옵니다. 알려진 깊고 풍부한 맛을 얻으려면 향신료가 건조 팬에 향기가 생길 때까지 천천히 구운 다음 미세한 가루로 땅에 닿기 전에 식히도록해야합니다. 구운 향신료 외에도 소량의 커민과 고수풀을 첨가하면 혼합물에 약간의 복잡성이 생길 수 있습니다. 사전 지상 향신료를 효과적으로 로스팅하는 것은 어렵고, 전체 향신료에있는 일부 오일이 먼저 접지되면 소산되기 때문에 맛이 약간 다릅니다.

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회향과 메이스는 혼합물에 첨가 될 수 있지만 맛을 바꿀 수 있습니다. 검은 카 다몬이 일부 레시피에 포함되어 있지만 일반적으로 사용되는 카 다몬의 유형은 녹색입니다. Cardamom을 사용할 때는 포드에 구운 앞에 껍질을 벗기거나 냉각 된 후 껍질을 벗길 수 있습니다. Garam Masala는 말 그대로 "뜨거운 향신료 혼합물"을 의미하지만 뜨겁습니다.지상 칠리 페퍼와 같은 분쇄기는 일반적으로 상당한 양으로 추가되지 않습니다.

Garam Masala를 만드는 데 오래 걸리지 않지만, 많은 인도 요리법이 추가를 요구할 것을 요구합니다. 한 번에 대량의 향신료를 구운 것도 필요에 따라 혼합물을 지속적으로 만드는 것보다 더 편리 할 수 ​​있습니다. Masala가 미리 만들어지고 보관 해야하는 경우, 밀폐 된 뚜껑이있는 유리 또는 기타 비 다공성 용기에 보관해야합니다. Masala는 또한 시원한 장소에 저장해야합니다. 시간이 지남에 따라 분말은 공기에서 수분을 흡수하는 경향이 있으며 결국 오일을 방출하기 시작하여 플라스틱이나 목재와 같은 재료에서 완전히 제거하기 어려운 매운 필름으로 저장되는 용기를 코팅합니다.

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