¿Cuáles son los mejores consejos para hacer salsa sin gluten?
Por lo general, la salsa contiene harina de trigo. La forma más fácil de hacer salsa sin gluten es usar un sustituto sin gluten para la harina. Los cocineros tienen una serie de opciones para sustitutos de harina sin gluten, desde harina de arroz hasta maicena. Algunas existencias o caldos pueden contener gluten, por lo que un cocinero necesita verificar los ingredientes cuidadosamente al hacer salsa sin gluten.
El gluten se esconde en varios lugares, por lo que un cocinero que busca hacer una salsa sin gluten debe tener mucho cuidado. Es mejor evitar mezclas de salsa, ya que muchos de ellos contienen gluten. Algunos poblaciones de pollo o verduras preparadas también pueden tener gluten, por lo que un cocinero es mejor hacer su propio caldo desde cero si no puede encontrar un stock sin gluten certificado. Si se está haciendo una salsa de carne, puede usar los goteos de la sartén, siempre que no se cocinaran ingredientes que contengan trigo o gluten con la carne.
Hay dos métodos para usar para hacer salsa sin gluten. En el primer método, un cocinero puede usar un sustituto de harina sin gluten enEstado de la harina de trigo para hacer un roux. Para hacer esto, debe derretir la margarina o la mantequilla en una cacerola y agregar una cantidad igual de harina sin gluten. El garbanzos o la harina de arroz funcionarán bien. También puede usar un aceite como canola o aceite de oliva en lugar de margarina o mantequilla.
La harina y la grasa deben batirse a fuego medio-bajo hasta que se vuelvan ligeramente de color marrón oscuro. El cocinero debe vigilar el roux mientras se cocina, ya que la harina sin gluten puede cocinarse más rápidamente que un roux a base de trigo. Después de cocinar el roux, el cocinero debe verter el caldo o los goteos de la sartén, batiendo para romper el roux y deshacerse de cualquier bulto. Puede agregar cualquier condimento sin gluten que le gustaría a la salsa.
Otro método simple para hacer salsa sin gluten es disolver lentamente la maicena u otro almidón sin gluten, como el polvo de flujo de flujo, en el caldo calentado o los goteos de la sartén. Para eliminar cualquier bulto, elCocinar debe mezclar el almidón con una pequeña cantidad de agua para formar una pasta o una lechada, antes de verter en el caldo caliente o goteos. Si el stock es genial, puede agregar el almidón directamente a él.
Si se agrega almidón o harina sin gluten mientras el caldo está caliente, no se disolverá correctamente y la salsa será grumosa. Por lo general, la salsa sin gluten lleva una mayor cantidad de tiempo espesarse que la salsa normal. Un cocinero puede esperar esperar unos 20 minutos para que la salsa se espese por completo.