グルテンフリーのグレービーを作るための最良のヒントは何ですか？

通常、グレービーには小麦粉が含まれています。グルテンフリーのグレービーを作る最も簡単な方法は、小麦粉のグルテンを含まない代替品を使用することです。料理人には、米粉からコーンスターチまで、グルテンを含まない小麦粉の代替品のオプションがたくさんあります。一部の在庫またはスープにはグルテンが含まれている場合があるため、料理人はグルテンを含まないグレービーを作るときに材料を慎重にチェックする必要があります。

グルテンは多くの場所に隠れているので、グルテンを含まないグレービーを作ろうとしている料理人は、特に注意する必要があります。多くの人がグルテンを含んでいるので、グレービーミックスを避けるのが最善です。準備された鶏肉や野菜の在庫にはグルテンも含まれている可能性があるため、認定されたグルテンフリーのストックを見つけることができない場合は、料理人をゼロから作る方が良いでしょう。肉の肉汁が作られている場合、肉で小麦またはグルテン含有の成分が調理されていない場合、彼女はパンの滴りを使用できます。

グルテンを含まないグレービーを作るために使用する2つの方法があります。最初の方法では、料理人はグルテンを含まない小麦粉の代替品を使用できますルーを作るための小麦粉の定常。これを行うには、彼は鍋でマーガリンまたはバターを溶かし、等量のグルテンを含まない小麦粉を追加する必要があります。ひよこ豆または米粉がうまく機能します。彼はまた、マーガリンやバターの代わりにキャノーラやオリーブオイルなどのオイルを使用することもできます。

小麦粉と脂肪は、少し暗い茶色に変わるまで、中低熱の上で一緒に泡立てなければなりません。グルテンを含まない小麦粉は小麦ベースのルーよりも早く調理する可能性があるため、料理人は調理中にルーに目を向けるはずです。ルーが調理された後、料理人はストックまたはパンの滴りを注ぐ必要があり、ルーを壊してしこりを取り除きます。彼女はグレービーに好きなグルテンフリーの調味料を追加できます。

グルテンフリーのグレービーを作るもう1つの簡単な方法は、コーンスターチまたは矢印パウダーなどの別のグルテンを含まない澱粉を温めたストックやパンの滴下にゆっくりと溶解することです。塊を排除するために、クックは、澱粉を少量の水と混ぜて、熱いストックや滴りに注ぐ前に、ペーストまたはスラリーを形成する必要があります。在庫が冷たい場合、彼女はそれに澱粉を直接追加することができます。

ストックが熱くなっている間に澱粉またはグルテンを含まない小麦粉が追加されると、適切に溶解することはなく、グレービーはゴツゴツします。通常、グルテンを含まないグレービーは、通常のグレービーよりも厚くするのに時間がかかります。料理人は、グレービーが完全に厚くなるまで約20分待つことを期待するかもしれません。