Quais são as melhores dicas para fazer molho sem glúten?

Geralmente, o molho contém farinha de trigo. A maneira mais fácil de fazer o molho sem glúten é usar um substituto sem glúten para a farinha. Os cozinheiros têm várias opções para substitutos de farinha sem glúten, da farinha de arroz ao amido de milho. Alguns estoques ou caldos podem conter glúten; portanto, um cozinheiro precisa verificar os ingredientes cuidadosamente ao fazer molho sem glúten.

O glúten se esconde em vários lugares; portanto, um cozinheiro que procura fazer um molho sem glúten precisa ter cuidado. É melhor evitar misturas de molho, pois muitas delas contêm glúten. Alguns estoques preparados de frango ou vegetais também podem ter glúten, então um cozinheiro é melhor fazer seu próprio estoque do zero se não conseguir encontrar um estoque certificado sem glúten. Se um molho de carne estiver sendo feito, ela pode usar as gotas de panela, não fornecia ingredientes contendo trigo ou glúten foram cozidos com a carne.

Existem dois métodos a serem usados ​​para fazer molho sem glúten. No primeiro método, um cozinheiro pode usar um substituto de farinha sem glúten emem vez de fazer a farinha de trigo para fazer um roux. Para fazer isso, ele deve derreter margarina ou manteiga em uma panela e adicionar uma quantidade igual de farinha sem glúten. A farinha de grão de bico ou arroz funcionará bem. Ele também pode usar um óleo como canola ou azeite em vez de margarina ou manteiga.

A farinha e a gordura devem ser levados juntos em fogo médio-baixo até ficarem levemente escuros. O cozinheiro deve ficar de olho no roux enquanto cozinha, pois a farinha sem glúten pode cozinhar mais rapidamente do que um Roux à base de trigo. Depois que o Roux estiver cozido, o cozinheiro deve despejar o caldo ou girar a panela, mexendo para quebrar o roux e se livrar de qualquer caroço. Ela pode adicionar os temperos sem glúten que ela gostaria do molho.

Outro método simples para fazer o molho sem glúten é dissolver lentamente o amido de milho ou outro amido sem glúten, como pó de areia, em estoque aquecido ou gotas de panela. Para eliminar qualquer caroço, oCook deve misturar o amido com uma pequena quantidade de água para formar uma pasta ou pasta, antes de derramar no caldo quente ou grio. Se o estoque for legal, ela pode adicionar o amido diretamente a ele.

Se a farinha sem amido ou sem glúten for adicionada enquanto o caldo estiver quente, ele não se dissolverá corretamente e o molho ficará irregular. Geralmente, o molho sem glúten leva mais tempo para engrossar do que o molho comum. Um cozinheiro pode esperar esperar cerca de 20 minutos para o molho engrossar completamente.