O que são batatas duas vezes cozidas?

batatas cozidas duas vezes são batatas que foram assadas, cortadas ao meio, escavadas, reabastecidas com uma mistura da carne de batata interna e outros ingredientes e assados ​​pela segunda vez. O recheio usado em batatas duas vezes cozidas pode variar bastante de uma receita para a outra, embora um exemplo clássico envolva creme de leite, cebolinha, bacon e queijo cheddar. Algumas receitas incluem um recheio com legumes como brócolis, ervilhas ou milho, enquanto outras vezes o recheio contém ingredientes mais pesados, como creme de leite, queijo bleu ou creme de leite. As batatas cozidas duas vezes podem ser servidas quentes em um prato como uma refeição completa ou como um prato acompanhante de carne assada ou outra entrada.

As batatas que são usadas para fazer batatas cozidas duas vezes devem ser relativamente grandes. Isso ocorre porque as batatas pequenas podem não ser grandes o suficiente para serem ocultas eficazmente e podem desmoronar se as paredes forem muito finas. As peles devem ser deixadas nas batatas, mas devem ser lavadas e secasbem como as batatas fritas externas enquanto assam.

O primeiro passo para fazer batatas pegadas duas vezes é colocar as batatas secas e limpas em uma assadeira e asse até que fiquem macias o tempo todo. Chegando aos orifícios nas batatas no meio do tempo de cozimento ajudará o vapor que se desenvolve dentro para escapar sem fazer com que a pele rache ou a batata se rompesse no forno. Uma vez feito, as batatas podem esfriar até que possam ser manuseadas facilmente, embora ainda devam estar quentes.

As batatas quentes são cortadas ao meio longitudinalmente. Como alternativa, as batatas podem ser cortadas um terço do caminho para baixo, criando uma concha mais semelhante a uma tigela, e a peça cortada da parte superior pode ser salva e usada como uma tampa. Qualquer que seja a maneira como as batatas são cortadas, o interior é então cuidadosamente retirado com uma colher, deixando um pouco da carne ao longo das paredes para que as conchas não entrem em colapso.

em um boWL, a carne das batatas duas vezes cozidas pode ser amassada e misturada com outros ingredientes. Isso pode incluir bacon, creme de leite, lingüiça, queijo, creme de leite, especiarias como cebolinha ou pimenta vermelha quente e até legumes em cubos. Depois que o recheio é bem combinado, ele é cuidadosamente colocado de volta nas conchas de batata. As batatas podem ser cobertas com queijo neste momento, se desejar. As batatas cheias são colocadas de volta no forno para cozinhar novamente até que o queijo derrete e o recheio esteja totalmente cozido e quente.

As batatas acabadas duas vezes cozidas podem esfriar um pouco antes de serem servidas. Eles podem ser servidos como um prato apresentado com carne assada, bife ou outra entrada saudável, ou batatas duas vezes cozidas podem ser revestidas sozinhas como um aperitivo ou prato principal. Se for feito com antecedência, o recheio pode ser preparado, refrigerado e adicionado às conchas para cozinhar antes de servir o tempo.