Co jsou dvakrát pečené brambory?

Brambory dvakrát upečené jsou brambory, které byly pečeny, nařezány na polovinu, vyhloubeny, doplněné směsí vnitřního bramborového masa a dalších ingrediencí a podruhé pečené. Náplň používaná ve dvakrát upečených bramborách se může velmi lišit od jednoho receptu do druhého, ačkoli jeden klasický příklad zahrnuje zakysanou smetanu, pórky, slaninu a sýr čedar. Některé recepty zahrnují náplň s zeleninou, jako je brokolice, hrášek nebo kukuřice, zatímco jindy náplň obsahuje těžší ingredience, jako je těžká krém, sýr Bleu nebo zakysaná smetana. Dvakrát upečené brambory mohou být podávány horké na talíři jako kompletní jídlo nebo jako příloha doprovázející pečené maso nebo jiný vstup.

Brambory, které se používají k výrobě dvakrát upečených brambor Je to proto, že malé brambory nemusí být dostatečně velké na to, aby byly efektivně vypuštěny, a mohly by se zhroutí, pokud jsou stěny příliš tenké. Kůže by měly být ponechány na bramborách, ale měly by být umyté a sušenydůkladně tak vnější lupínky při pečení.

Prvním krokem při výrobě dvakrát upečených brambor je umístění vyčištěných, sušených brambor na pečení a péct je, dokud nebudou něžnou celou cestu. Skrytí otvorů v bramborách v polovině doba vaření pomůže páry, která se vyvíjí uvnitř, aby unikla, aniž by způsobila prasknutí pokožky nebo brambor prasklo v troubě. Po dokončení se brambory mohou vychladnout, dokud je nelze snadno zacházet, i když by stále měly být teplé.

Teplé brambory jsou poté naříznuty na polovinu podélně. Alternativně mohou být brambory oříznuty jednu třetinu cesty dolů, vytvoření skořápky podobné misce a řezaný kus z vrcholu lze uložit a použít jako víko. Ať už jsou brambory nakrájeny na jakýkoli způsob, vnitřky jsou pak pečlivě vybírány lžičkou a ponechávají část masa podél stěn, aby se skořápky nekorabusovaly.

v boWL, maso dvakrát upečených brambor může být rozdrceno a smícháno s jinými ingrediencemi. Mezi ně může patřit slaninu, zakysanou smetanu, klobásu, sýr, silnou smetanu, koření, jako je pažitku nebo horká červená paprika, a dokonce nakrájená zelenina. Po důkladné kombinaci náplně je pečlivě umístěna zpět do bramborových skořápek. Brambory mohou být v tomto bodě zakončeny sýrem, pokud je to žádoucí. Naplněné brambory jsou umístěny zpět do trouby, aby se znovu vařily, dokud se sýr neroztaví a náplň není plně vařená a horká.

Dokončené dvakrát pečené brambory lze před podáváním ponechat trochu vychladnout. Mohou být podávány jako příloha, která je prezentována s pečeným hovězím masem, steakem nebo jiným vydatným vstupním nebo dvakrát pečeným bramborami, mohou být naneseny samostatně jako předkrm nebo hlavní chod. Pokud je vyrobena předem, může být náplň připravena, chlazená a přidána do skořápek k vaření těsně před obsluhou.