Vad är två gånger bakade potatis?
två gånger bakade potatis är potatis som har bakats, skurit i hälften, ihåligt ut, återfyllt med en blandning av det inre potatisköttet och andra ingredienser och bakat en andra gång. Fyllningen som används i två gånger bakade potatis kan variera mycket från ett recept till nästa, även om ett klassiskt exempel involverar gräddfil, scallions, bacon och cheddarost. Vissa recept inkluderar en fyllning med grönsaker som broccoli, ärtor eller majs, medan andra gånger fyllningen innehåller tyngre ingredienser som tung grädde, bleuost eller gräddfil. Två gånger bakade potatis kan serveras varmt på en tallrik som en komplett måltid eller som en sidorätt som åtföljer rostat kött eller en annan förrätt.
potatisarna som används för att göra två gånger bakade potatisar bör vara relativt stora. Detta beror på att små potatis kanske inte är tillräckligt stora för att bli ihåliga effektivt och kan kollapsa om väggarna är för tunna. Skinnen ska lämnas på potatisen, men de ska tvättas och torkasGrundligt så de yttre chipsen under bakning.
Det första steget i att göra två gånger bakade potatis är att placera de rengjorda, torkade potatisarna på en bakplåt och baka dem tills de är mjuka hela vägen. Att sticka hål i potatisen halvvägs genom tillagningstiden hjälper ångan som utvecklas inuti för att fly utan att få huden att spricka eller potatisen brister i ugnen. När du är klar får potatisen svalna tills de lätt kan hanteras, även om de fortfarande borde vara varma.
De varma potatisarna skärs sedan i halva längden. Alternativt kan potatisarna skäras en tredjedel av vägen ner, skapa ett mer skålliknande skal, och det skurna stycket från toppen kan sparas och användas som lock. Oavsett vilket sätt potatisen skärs, skopas insidan försiktigt ut med en sked, vilket lämnar en del av köttet längs väggarna så att skalen inte kollapsar.
i en BOWL, köttet av de två gånger bakade potatisarna kan mosas och blandas med andra ingredienser. Dessa kan inkludera bacon, gräddfil, korv, ost, tung grädde, kryddor som gräslök eller varm röd paprika och till och med tärade grönsaker. Efter att fyllningen är noggrant kombinerad placeras den försiktigt tillbaka i potatisskalorna. Potatisen kan toppas med ost vid denna tidpunkt om så önskas. De fyllda potatisarna placeras tillbaka i ugnen för att koka igen tills osten har smält och fyllningen är helt kokt och varmt.
De färdiga potatisarna två gånger kan tillåtas svalna lite innan de serveras. De kan serveras som en sidorätt som presenteras med rostbiff, biff eller en annan hjärtlig förrätt eller två gånger bakade potatisar kan pläteras ensam som en aptitretare eller huvudrätt. Om det görs i förväg kan fyllningen framställas, kylas och läggas till skalen för matlagning strax före serveringstid.