Vad är gnuggar?

rubing, som bokstavligen översätts från den kinesiska frasen mjölkkaka , är en form av halvmjuk vitost tillverkad av getmjölk som har mindre av en skarp lukt än traditionell getost. Det produceras i Yunnan -provinsen i sydvästra Kina av ättlingar till Yi -minoriteten, som hänvisar till sig själva som Bai eller Sani -folket. En vanlig metod för att servera osten lokalt är som Shuijian Rubing, som innebär att steka den och tillhandahålla salt, kryddig eller sockerbaserad dopp för den som aptitretare. Det har jämförts med den grekiska osthaloumi, som också är en salt vitost som produceras av fårmjölk, och vanligtvis grillad eller stekt innan den äts.

Bai -folket hänvisar ibland till att gnugga ost som youdbap, som är en översättning av termen goat's mjölk . Det är en bondeost som inte åldras innan den äts och produceras genom att värma getmjölk och få den med en kemikalie tillverkad av vinstockar eller med vinäger. Efter att ha gungat CHeese produceras, som tar mindre än en timme, den dräneras i ostduken i en halvtimme och kan sedan kylas i upp till en vecka. Det är inte en ost som lätt kan smälta, så det anses vara mer ett tillägg till måltider än en som ska läggas till andra rätter.

Recept från och med 2011 inkluderar det emellertid ofta som en ersättning för tofu i middagar, eller som ett tillsats av grönsaksrätter som innehåller tomater och broccoli. I Kunming tillsätts ofta Kina, huvudstaden i Yunnan -provinsen, att gnugga ost till en maträtt som innehåller broccoli och tomater, såväl som vitlök, sojasås och salt för smakämnen, som blandas ihop och värms i en wok. Yunnan Cuisine anser att rubning är stekt getost på grund av hur det oftast äts. Andra samtida recept för det från och med 2011 inkluderar att blanda det med choklad, rosaker och sötad mjölk. Restauranger i regiPå ofta servera den med en lokalt producerad skinka känd som Xuanhua Ham.

typer av ostar klumpas vanligtvis in i en av två kategorier, som antingen är rannset eller syrat. Rubing är en form av syratost, som är en kategori av mjukare ostar, eller jordbrukarostar som bildas genom att lägga till bakteriekulturer eller surrande medel till mjölk. De är snabbt förberedda och har ofta kort eller ingen åldringsprocess involverad innan de äts, till skillnad från hårda ranger-setostar som cheddar som ökar i smaken när de åldras. Getmjölkostar relaterade till den ursprungliga Yunnan -rubningen produceras i många regioner, till exempel att rubla queijo gjorda i arabiska länder, gnugga queso från Spanien och gnugga från Frankrike.