문지르는 것은 무엇입니까?
문자 그대로 중국어 우유 케이크에서 번역 된 문지름은 전통적인 염소 치즈보다 매운 냄새가 적은 염소 우유로 만든 반 부드러운 흰 치즈의 한 형태입니다. 그것은 중국 남서부의 윈난 지방에서 소수 민족의 후손들에 의해 생산되며, 그는 자신을 바이 또는 사니 사람들이라고합니다. 치즈를 현지에서 제공하는 일반적인 방법은 슈이 지안 문지름과 마찬가지로, 튀김을 튀기고 짠맛, 매운 또는 설탕 기반 딥을 전채로 제공하는 것입니다. 그것은 양의 우유에서 생산 된 짠 흰 치즈 인 그리스 치즈 할 루미와 비교되었으며, 먹기 전에 일반적으로 구운 또는 튀긴 볶음. 그것은 먹기 전에 숙성되지 않은 농부 치즈이며, 염소 우유를 가열하고 포도 나무 나 식초로 만든 화학 물질로 사로 잡아 생산됩니다. 문지른 후 cHeese는 1 시간도 채 걸리지 않아 생산되며, 치즈 클로스에서 30 분 동안 배수 된 다음 최대 일주일 동안 냉장 할 수 있습니다. 그것은 쉽게 녹을 수있는 치즈가 아니기 때문에 다른 요리에 첨가 할 수있는 것보다 식사에 더 많은 보충제로 간주됩니다. 레시피는 2011 년부터 종종 저녁 식사에서 두부를 대체하거나 토마토와 브로콜리가 들어있는 야채 요리에 첨가물로 포함됩니다. Yunnan 지방의 수도 인 중국 쿤밍 (Kunming)에서 문지르는 치즈는 종종 브로콜리와 토마토가 들어있는 접시에 추가됩니다. Yunnan Cuisine은 문지름이 가장 일반적으로 먹는 방식 때문에 튀긴 염소 치즈로 간주합니다. 2011 년 현재 다른 현대 레시피에는 초콜릿, 장미 향료 및 달콤한 우유와 혼합하는 것이 포함됩니다. 레지에있는 식당종종 Xuanhua Ham으로 알려진 현지에서 생산 된 햄과 함께 제공합니다. 유형의 치즈는 일반적으로 두 가지 범주 중 하나로 묶여 있으며, 자연에서 Rennet-set 또는 산 세트입니다. 문지름은 산성 세트 치즈의 한 형태로, 더 부드러운 치즈의 범주 또는 우유에 박테리아 배양 또는 신맛을 뿌려서 형성된 농부 치즈입니다. 그들은 빠르게 준비되며 종종 나이가 들어감에 따라 풍미가 증가하는 체다와 같은 단단한 렌넷 세트 치즈와 달리 먹기 전에 짧거나 노화 과정이 필요합니다. 원래의 Yunnan 문지름과 관련된 염소의 우유 치즈는 아랍어 국가에서 만든 퀘이 조, 스페인의 퀘소를 문지르고 프랑스의 문지름과 같은 많은 지역에서 생산됩니다.