글루텐 프리 그레이비를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

보통 그레이비에는 밀가루가 들어 있습니다. 글루텐 프리 그레이비를 만드는 가장 쉬운 방법은 밀가루를위한 글루텐이없는 대용품을 사용하는 것입니다. 요리사는 쌀가루에서 옥수수 전분에 이르기까지 글루텐이없는 밀가루 대체물에 대한 여러 가지 옵션이 있습니다. 일부 주식이나 국물에는 글루텐이 포함될 수 있으므로 요리사는 글루텐 프리 그레이비를 만들 때 성분을주의 깊게 점검해야합니다.

글루텐은 여러 곳에 숨어 있기 때문에 글루텐 프리 그레이비를 만들려는 요리사는 더 조심해야합니다. 많은 사람들이 글루텐을 포함하고 있기 때문에 그레이비 믹스를 피하는 것이 가장 좋습니다. 준비된 닭이나 채소 스톡도 글루텐이있을 수 있으므로 공인 글루텐이없는 재고를 찾을 수 없다면 요리사는 처음부터 처음부터 자신의 재고를 만드는 것이 좋습니다. 고기 그레이비가 만들어지면 밀 또는 글루텐 함유 성분이 고기와 함께 요리되지 않은 경우 팬 드리핑을 사용할 수 있습니다.

글루텐 프리 그레이비를 만드는 데 사용하는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 방법에서 요리사는 글루텐이없는 밀가루를 사용할 수 있습니다.밀가루 대신 루를 만듭니다. 이렇게하려면 냄비에 마가린이나 버터를 녹여 같은 양의 글루텐이없는 밀가루를 넣어야합니다. 병아리 콩이나 쌀가루가 잘 작동합니다. 그는 또한 마가린이나 버터 대신 카놀라 또는 올리브 오일과 같은 오일을 사용할 수 있습니다.

밀가루와 지방은 약간 어두운 갈색으로 변할 때까지 중간 정도의 열에 함께 휘젓어야합니다. 글루텐이없는 밀가루가 밀 기반 루를 더 빨리 요리 할 수 ​​있기 때문에 요리하는 동안 요리사는 루크를 주시해야합니다. 루스가 요리 된 후, 요리사는 주식이나 팬 뿌리를 붓고 루를 분해하고 덩어리를 제거해야합니다. 그녀는 그레이비에 원하는 글루텐이없는 조미료를 추가 할 수 있습니다.

글루텐 프리 그레이비를 만드는 또 다른 간단한 방법은 옥수수 전분 또는 화살촉 가루와 같은 다른 글루텐 프리 전분을 천천히 녹인 재고 또는 팬 드립 핑에 녹이는 것입니다. 덩어리를 제거하기 위해요리사는 전분을 소량의 물과 섞어 뜨거운 재고 나 물방울에 쏟아 내기 전에 페이스트 또는 슬러리를 형성해야합니다. 재고가 차가워지면 전분을 직접 추가 할 수 있습니다.

스톡이 뜨거워지면서 전분이나 글루텐 프리 가루가 추가되면 제대로 녹지 않고 그레이비가 울퉁불퉁합니다. 일반적으로 글루텐 프리 그레이비는 일반 그레이비보다 두껍게하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 요리사는 그레이비가 완전히 두껍게하기 위해 약 20 분을 기다릴 것으로 예상 할 수 있습니다.